2009年中国餐饮市场研究预测报告

[b]2009年中国[b]餐饮[/b]市场研究预测报告 内容介绍：[/b] 　　前 言 Foreword 　　市场现状 2007年，住宿与餐饮业新设立外商投资企业数量比去年同期有所减少，实际使用外资增长速度有所减缓。全年新设立外商企业数938家，同比下降11.5%；合同外资金额35.9亿美元，同比增长23.9%；实际使用外资金额10.4亿美元，同比增长25.8%，较上年增幅有所回落。 　　2007年我国餐饮消费持续快速增长，在国民经济各行业考察行业中继续保持领先地位，全国住宿与餐饮业零售额全年累计实现12352亿元，同比增长19.4%，比上年同期增幅高出3个百分点。我国餐饮业在的高速发展下，未来几年还将…… 　　市场竞争 餐饮企业日益激烈的竞争，以及经营形式的多样化、经营主体的多元化、用工择业的自主化，使得餐饮业进城务工人员始终处于较快的流动状态之中，一般流动率为30％至40％，且多在餐饮行业内流动。拥有一定专业技能和管理、服务经验的人员，因总体上供不应求而往往另谋高就。小型餐饮店由于投资少、价格低，用工便宜，因而市场竞争十分激烈，淘汰率很高，每周都有新开张的和新倒闭的企业。由此也引发了相当数量的劳动纠纷和劳动争议。随着奥运的到来和世博会的临近，我国餐饮业的竞争将…… 　　市场趋势 随着国民收入的增长和人民生活水平的提高，随着旅游业的发展，我国餐饮业出现了空前繁荣的局面，在面临着更加激烈的市场竞争的同事，餐饮市场发展趋势业发生了变化，为了适应人们的消费和满足人们生活的需求，餐饮市场业趋向了餐饮与休闲文化相结合；环保、绿色、营养、健康型餐饮消费升温；追求特色，服务提升…… 　　[b]上 卷[/b] 　　[b]《2009年中国餐饮市场调研)市场 　　一、美国餐饮业 　　二、日本餐饮业 　　三、印度餐饮业 　　四、德国餐饮业 　　五、英国餐饮业 　　六、俄罗斯餐饮业 　　七、印尼餐饮业 　　第二节 中国餐饮市场中的地位 　　一、中国餐饮地位分析 　　二、中国已经成为世界第五大收购国 　　第三节 全球餐饮业投资方向 　　一、全球十大饭店集团全部进入中国市场 　　二、全球最大餐饮供应商看好中国 　　[b]第二章 中国餐饮业发展与现状 [/b] 　　第一节 2007中国餐饮业发展分析 　　一、中国餐饮发展形式 　　三、制约中国快餐业发展的因素 　　四、中西快餐业营养大战 　　五、中国快餐业发展迅速 　　第二节 酒（饭）店餐饮业 　　一、中国酒店餐饮业特点及形势 　　二、2007年中国饭店业餐饮 　　三、酒店餐饮人才现状堪忧 　　四、酒店餐饮业经营可持续发展 　　五、 酒店餐饮业大众化经营分析 　　六、饭店餐饮业营销分析 　　第三节 其他新型餐饮业态 　　一、主题餐馆 　　二、外卖餐饮 　　三、流动餐厅 　　四、休闲餐饮 　　五、超市餐饮 　　六、航空餐饮 　　[b]第二部分 市场消费[/b] 　　[b]第四章 消费者分析 [/b] 　　第一节 餐饮消费者类型分析 　　一、便利型消费者人均年消费1500元 　　二、求廉型消费者 　　三、享受型消费者 　　四、求新型消费者 　　五、健康型消费者 　　六、信誉型消费者 　　第二节 餐饮消费者心理定势分析 　　第三节 城镇居民的食品消费结构 　　一、城镇居民食品消费结构分析 　　二、2007年城镇居民的食品消费 　　第四节 不同餐饮业态的消费特征 　　第五节 快餐的消费特点分析 　　一、快餐目标市场分析 　　二、快餐店消费心理特点 　　三、快餐消费频率分析 　　第六节 中国现代餐饮消费特点 　　[b]第五章 餐饮市场规模情况 　　图3 西式快餐在中国快餐(快餐市场分析)市场所占有的比例 　　图4 目前酒店餐饮的从业人员的学历比较 　　图5 目前酒店餐饮主管以上人员的来源身份比较 　　图6 目前酒店餐饮厨房主管以上人员来源身份比较 　　图7 目前酒店餐饮酒店餐饮从业人员流失率情况 　　图8 中国、日本及欧洲平均每人年就餐情况 　　图9 消费者对西式快餐店的喜好 　　图10 不同年龄群体对西式快餐的喜好程度 　　图11 西式快餐的消费频次 　　图12 消费者选择西式快餐的原因 　　图13 消费者每次在西式快餐店消费金额 　　图14 西式快餐的消费类型 　　图15 消费者每月光顾快餐店次数情况 　　图16 普通白领工作午餐所愿意支付的费用调查 　　图17 写字楼周边商业消费情况 　　图18 2010年上海世界博览会半年内将有人数情况 　　图19 2005-2008年我国蔬菜批发价格指数 　　图20 2008年1-2月中国蔬菜(蔬菜出口数据)出口分品种 　　图21 2008年1-2月中国蔬菜出口主要省份(蔬菜出口主要省份出口数据)出口情况 　　图22 2008年1-2月]中国蔬菜(蔬菜出口数据)出口分国别情况 　　图23 中国现有餐饮各类型企业市场占有比图 　　图24 “奥运区域”的餐饮菜谱中西餐比率分布