2008年中国餐饮市场预测报告

[b]2008年中国[b]餐饮[/b]市场预测报告 内容介绍：[/b] 　　2006年，中国餐饮业发展带来了巨大的经济效应、社会效应和产业效应，在拉动消费需求、构建和谐社会、增加税收、促进就业、解决农副产品“卖难”、促进国际交流与合作等方面发挥了重要作用。全年餐饮业零售额占社会消费品零售总额的比重为13.5%，对社会消费品零售总额增长的贡献率达到15.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.2个百分点。全行业实现营业税收569亿元，比上年增长17.6%。新增就业与再就业岗位约200万个，其中吸纳了大量下岗职工、低学历人员和农村人口就业，是安置就业的重要渠道，有利于构建和谐社会，促进社会稳定。 　　餐饮业是成长性巨大的朝阳产业，在继续全面落实科学发展观、加快构建和谐社会、实现经济社会又好又快发展的政策推动下，我国餐饮业将继续保持又好又快又稳的运行格局，并呈现新的四大发展趋势。今后一段时期我国餐饮业仍将继续保持较快的增长势头，对经济的拉动作用还会不断加大。根据餐饮业发展模型分析，预计2007年我国人均餐饮消费支出将达到915元，餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度高速增长，全年零售额可望达到12100亿元。中国餐饮业大有可为，当前要抓住良好的发展契机，加强基础设施建设，完善服务功能，推动餐饮现代化，充分挖掘餐饮业的发展潜力，拓展市场空间，进一步做大做强中国餐饮业，为我国经济社会的全面发展做出更大的贡献！ 　　本报告依据国家统计局、发改委、国家经贸委、中国烹饪协会、中国消费者协会、中国旅游饭店业协会、全国商业信息中心、国民经济景气监测中心等提供的大量资料，对中国餐饮发展环境分析[/b] 　　第一节 餐饮业经济环境分析 　　一、2006年我国经济总体运行状分析 　　二、2007年上半年我国经济运行分析 　　第二节 餐饮业政策环境分析 　　一、最新中国餐饮产业政策 　　二、国家食品药品安全“十一五”规划的通知 　　三、商务部七项措施推进中国餐饮业健康发展 　　四、“节约型社会”与餐饮业 　　第三节 餐饮业文化环境 　　一、中国传统饮食文化 　　二、中国饮食文化在世界的传播 　　第四节 相关事件对我国餐饮业的影响分析 　　一、WTO对我国餐饮业的影响 　　二、奥运会给中国餐饮业带来的商机 　　三、猪肉涨价影响对餐饮业的影响 　　[b]第三章 餐饮业相关行业分析[/b] 　　第一节 2006年旅游业运行状况分析 　　第二节 旅游业对餐饮业影响分析 　　一、以旅游拉动餐饮消费 　　二、以地方特色吸引消费者 　　三、“文化之旅”促进餐饮消费 　　第三节 中国酒店业发展分析 　　[b]第四章 2005-2007年中国餐饮业运行状况分析[/b] 　　第一节 2005-2006年我国餐饮业综合数据分析 　　一、2005-2006年我国限额以上连锁餐饮企业数量及从业人员 　　二、2005-2006年我国限额以上连锁餐饮企业资产规模分析 　　三、2005-2006年我国限额以上连锁餐饮企业经营分析 　　第二节 2006年我国餐饮业总体运行分析 　　第三节 2006年全国重点餐饮企业经营情况分析 　　一、重点企业发展加快，市场集中度进一步增强 　　二、经营成本降低，规模优势凸显 　　三、连锁发展成规模，融资并购呈亮点 　　第四节 2007年餐饮市场分析 　　一、2007年“五一”全国餐饮市场调研市场调查分析 　　二、2007年上半年餐饮业运行情况 　　三、2007年“十一”全国餐饮市场调研市场情况分析 　　第五节 中国餐饮业发展现状分析 　　一、科学化是21世纪餐饮业的主流 　　二、不断优化企业的经营和管理 　　三、21世纪饮食业的格局变化 　　第六节 大众化餐饮发展现状分析 　　一、大众化餐饮的界定 　　二、中国大众化餐饮发展与创新分析 　　一、朝阳产业大有可为 　　二、做好品牌与创新 　　三、老字号要保护更要发展 　　四、卫生管理水平须提升 　　五、餐饮业也要追求时尚 　　六、竞争来自于员工素质 　　[b]第五章 各类餐饮业态的发展[/b] 　　第一节 中餐业 　　一、中餐消费市场的特征 　　二、中餐业谨慎扩张的反思 　　三、中餐连锁经营问题分析 　　四、中餐连锁分析 　　五、中餐业的商机及潮流预测 　　第二节 西餐业 　　一、我国西餐业的基本情况及分析 　　二、西餐市场的发展趋势 　　三、西餐经营的未来方向 　　第三节 快餐业 　　一、中国快餐行业发展趋势及预测分析[/b] 　　第一节 国外餐饮业的发展趋势 　　第二节 餐饮业发展趋势 　　一、竞争局面激烈仍将维持 　　二、大众化经营的市场空间不断延伸 　　三、创新经营、品牌营销的力度加强 　　四、传统餐饮向现代餐饮的转化加快 　　五、管理与人才的作用更加突出 　　六、连锁经营加速发展 　　七、特色经营更加突出 　　第三节 连锁餐饮发展趋势分析 　　一、特许连锁与自由连锁有相互交融的趋势 　　二、特许连锁店中直营店的数量增加 　　三、连锁对象由单个店铺向区域性店铺发展 　　四、区域性连锁有所发展 　　五、餐饮连锁走向国际化 　　第四节 餐饮业的“数字化”发展趋势 　　一、餐饮信息化管理的优点 　　二、餐饮信息化管理的趋势 　　第五节 2008-2010年中国餐饮业发展预测 　　[b]图表目录[/b] 　　图表1 2002-2006年国内生产总值及其增长速度 　　图表2 2006年居民消费价格比上年涨跌幅度 　　图表3 2005年限额以上连锁餐饮业集团（企业）数(按登记注册类型和业态分） 　　图表4 2006年限额以上连锁餐饮业集团（企业）数(按登记注册类型和业态分） 　　图表5 2005年各地区限额以上连锁餐饮业集团（企业）数（按业态分） 　　图表6 2006年限额以上连锁餐饮企业(集团)数(按行业和业态分) 　　图表7 2006年限额以上连锁餐饮企业(集团)数(按行业与登记注册类型分) 　　图表8 2005-2006年限额以上连锁餐饮业基本情况 　　图表9 2005-2006年限额以上连锁餐饮业情况（按登记注册类型分） 　　图表10 2005-2006年限额以上连锁餐饮业情况（续25,按登记注册类型分） 　　图表11 2005-2006年限额以上连锁餐饮业情况（按业态分） 　　图表12 2005-2006年限额以上连锁餐饮业情况(按行业分) 　　图表13 2005-2006年限额以上连锁餐饮业情况 续表28(按行业分) 　　图表14 2005-2006年限额以上连锁餐饮业情况 续表29(按行业分) 　　图表15 2005-2006年限额以上连锁餐饮业门店数（按地区与业态分） 　　图表16 2005-2006年限额以上连锁餐饮业收入情况（按登记注册类型分） 　　图表17 2005-2006年限额以上连锁餐饮业营业收入（按地区与业态分） 　　图表18 2005-2006年限额以上连锁餐饮业餐费收入（按地区与业态分） 　　图表19 2006年餐饮业企业景气指数 　　图表20 2006年餐饮业月度零售额对比情况 　　图表21 2006年各季度餐饮业零售额比重 　　图表22 2006年东中西部地区餐饮业发展情况比较 　　图表23 2000-2006年东中西部地区餐饮业增长率比较 　　图表24 2006年主要省市餐饮业三项指标前十名排序 　　图表25 2006年主要城市餐饮业三项指标前十名排序 　　图表26 2004-2006年餐饮业结构变化情况 　　图表27 1994-2007年度餐饮业零售额“跨千亿元台阶”情况 　　图表28 2006年中国重点餐饮企业(重点餐饮企业市场分析)市场规模情况 　　图表29 2006年前10家重点餐饮企业市场规模情况 　　图表30 2006年重点餐饮企业业态分布情况 　　图表31 2006年全国重点企业连锁门店分布情况 　　图表32 2006年全国重点企业连锁各种门店分布比例图 　　图表33 2007上半年我国住宿和餐饮零售额情况 　　图表34 1978-2006年全国餐饮业零售额变化趋势图 　　图表35 1999-2002年餐饮收入成本、成本额、食品成本率经营数据 　　图表36 销售额统计中餐厅菜肴排名分析表 　　图表37 2005-2006年北京限额以上连锁餐饮企业门店分布 　　图表38 2006年北京市各类餐饮业法人企业数 　　图表39 2006年北京市各类餐饮业法人企业营业额 　　图表40 2006年北京市各类餐饮业法人企业占全市餐饮业零售额比例图 　　图表41 2005-2006年上海限额以上连锁餐饮企业门店分布 　　图表42 2007年上半年上海市完成商品销售总额情况 　　图表43 2005-2006年重庆限额以上连锁餐饮企业门店分布 　　图表44 2005-2006年天津限额以上连锁餐饮企业门店分布 　　图表45 2006年全国餐饮业城市零售额排名 　　图表46 北京市海淀区中餐馆价位分布图 　　图表47 北京市海淀区中餐馆名称的结构统计 　　图表48 中餐馆三个档次使用行业标识词的情况（一） 　　图表49 中餐馆三个档次使用行业标识词的情况（二） 　　图表50 2007年第一财度百胜餐饮集团财务状况 　　图表51 2007年第二财度百胜餐饮集团财务状况 　　图表52 2007年第三财度百胜餐饮集团财务状况 　　图表53 2004-2006年锦江股份成长性分析 　　图表54 2004-2006年锦江股份经营能力分析 　　图表55 2004-2006年锦江股份盈利能力分析 　　图表56 2004-2006年锦江股份偿债能力分析 　　图表57 2007年上半年锦江股份主营收入情况 　　图表58 2007年上半年锦江股份净利润和基本每股收益情况 　　图表59 2000-2010年德克士开店总数 　　图表60 2004-2006年西安饮食成长性分析 　　图表61 2004-2006年西安饮食经营能力分析 　　图表62 2004-2006年西安饮食盈利分析 　　图表63 2004-2006年西安饮食偿债能力分析 　　图表64 2007年上半年西安饮食主营收入情况 　　图表65 2007年上半年西安饮食净利润和基本每股收益情况