2008年中国餐饮业研究咨询报告

[b]2008年中国餐饮业研究咨询报告 内容介绍：[/b] 　　传统餐饮企业的经营理念正在发生深刻变革。我国餐饮业从手工制作到现代化生产，从产品销售到资本运营，从散兵游勇到品牌集群，经历了一个量变到质变的演变。在此蜕变过程中，企业的经营理念也发生了深刻的变化。2007年中国餐饮业的突出特点是资本活跃，百年老字号全聚德的成功上市，小天鹅、真功夫、丽华快餐风险资本的引入掀起了一轮资本运作的高潮，一些品牌知名度高、经济效益好的餐饮企业受到风险资本的密切关注。可以预计，2008年餐饮业将更加注重现代企业管理和资本市场运作。2008奥运之年，对于每个中国人、每个人身处的行业注定会是不平凡的一年。受多种因素影响，宏观经济运行将会扑朔迷离和错综复杂，那么，近年来蓬勃发展的餐饮业在宏观调控、CPI快速上涨及奥运会的历史机遇背景下会怎样演绎？ 　　过去10年，是中国餐饮业蓬勃发展的黄金时期，整个行业经历了从无序到有序，从小草到参天大树的逐步发展壮大。餐饮业在国民经济中的比重，从无足轻重的位置飞速增长到年营业收入上千亿元，已成长为中国经济发展不可忽视的重要力量。伴随着2008年北京奥运会和2010年上海世博会的举办，我国经济必然会迎来一个飞速发展的阶段。毫无疑问，顺势而为，餐饮业又将会登上一个新的台阶。面对未来，我们满怀信心，餐饮业将会有一个良好的发展趋势。 　　2007年全国住宿与餐饮业零售额累计实现12352亿元，同比增长19.4%，比2006年同期增幅高出3个百分点。随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高，2007年我国餐饮消费持续快速增长，在国民经济各行业考察行业中继续保持领先地位。全国住宿与餐饮业零售额占社会消费品零售总额比重为13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。2008年1至2月，住宿与餐饮消费继续保持良好态势，零售额实现2536亿元人民币，同比增长23%。住宿与餐饮消费已成为推动中国社会消费的重要因素。2008年1至2月，它占社会消费品零售总额的比重近15%。 　　2008年我国餐饮业的市场需求将迅猛增长，尤其是奥运会涉及的北京、上海、天津、青岛、沈阳、秦皇岛等城市，不同业态、不同规模、不同特色、不同层次的企业，都可以从中发现自己的潜在顾客。企业从菜名翻译、服务管理、菜品创新都将与国际接轨，实现经营业绩的显著提升，并通过国际友人的亲身体验和口碑传播，将中国美食推向世界。2008年将是不平凡的一年，中华民族的百年奥运梦想即将实现，中国改革开放三十年的经验教训得以总结和推广，餐饮业期待乘着奥运会的历史机遇和改革开放的伟大进程，迈上一个新的台阶。 　　本研究咨询报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家发改委、国家商务部、中国消费者协会、中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会、中国各省市餐饮协会、全国商业信息中心、国民经济景气监测中心、全国及海外多种相关报刊杂志基础信息以及各省市相关统计单位等公布和提供的大量资料，对我国餐饮业的供给与需求状况、各子行业的发展状况、竞争格局、行业发展环境等进行了分析，并对几种新型餐饮业态、餐饮业的发展预测与建议、国内外著名餐饮企业的经营管理、重点城市的餐饮业现状等方面进行了深入探讨。本报告是宾馆酒店、餐饮企业、经营餐饮的相关企业和单位以及计划投资于餐饮行业的企业和投资者等准确了解目前中国餐饮发展环境分析 [/b] 　　第一节 经济环境 　　一、2007年度我国经济国际贸易数据情况 　　二、2007年中国经济发展分析 　　三、30多年来中国GDP在世界排名分析 　　四、2008年第一季度我国经济情况 　　五、2008年我国经济政策分析 　　六、2008年中国经济形势分析 　　七、2008-2012年中国经济规模预测 　　第二节 政策环境 　　一、中国餐饮业主要政策 　　二、食品包装规范政策将出台 　　三、中国餐饮业政策的实施情况 　　第三节 饮食文化环境 　　一、中国传统饮食文化 　　二、中国饮食文化与历史 　　三、历代餐具看中国饮食文化 　　四、东北饮食文化 　　五、中原饮食文化 　　六、山东饮食文化 　　七、岭南饮食文化 　　[b]第二部分 行业市场发展分析[/b] 　　[b]第三章 我国餐饮业的市场情况 [/b] 　　第一节 2007/2008年中国餐饮业发展情况 　　一、2007年我国住宿与餐饮业零售额情况 　　二、2007年中国餐饮业发展特点 　　三、2008年前两月住宿和餐饮业发展情况 　　第二节 中国餐饮业发展的展望 　　一、餐饮业的现状 　　二、餐饮业的发展目标 　　三、我国餐饮业的发展趋势 　　四、实现餐饮业发展目标的重点 　　第三节 现代餐饮业管理发展情况 　　一、中国餐饮业特许经营发展概况 　　二、现代餐饮业管理走入科技时代 　　第四节 餐饮业发展问题 　　一、餐饮业大发展的隐忧 　　二、2007年中国餐饮业出现的问题 　　三、2008年餐饮业的招工问题 　　[b]第四章 餐饮业发展情况 [/b] 　　第一节 北京餐饮业市场发展情况 　　一、北京发展现状及特点 　　二、2007年北京餐饮业零售额情况 　　三、2008年北京市建立餐饮业监测体系 　　四、2008年北京餐饮业自律标准 　　五、北京的小餐饮业卫生状况 　　六、2008年北京市餐饮业食品卫生管理新举措 　　七、北京餐饮业消费者满意度情况 　　八、2008年北京餐饮行业监管趋势 　　第二节 上海餐饮业市场发展情况 　　一、上海市餐饮业发展情况 　　二、2008年上海餐饮业管理情况 　　三、上海餐饮业的发展预测 　　第三节 广州餐饮业市场发展情况 　　一、2007年广州餐饮业发展状况 　　二、2008年广州市餐饮业新规 　　三、2008年广州打造岭南饮食文化 　　四、2008年广州餐饮业面临困境 　　五、广州餐饮业发展的趋势 　　第四节 其他地方餐饮业发展情况 　　一、2007/2008年四川餐饮业市场发展情况 　　二、西安餐饮业废水治理情况 　　三、2008年东莞市餐饮业上游产业管理情况 　　四、2007/2008年太原餐饮业治理情况 　　五、2008年台湾饭店餐饮业的商机 　　六、2008年扬州餐饮业的竞争 　　七、2007年山东省全省餐饮业市场发展情况 　　八、2008年贵阳市推行餐饮业新制度 　　九、2007年遵义市餐饮业市场发展情况 　　十、内蒙古餐饮业发展情况 　　十一、2008年2月银川市餐饮业市场发展情况 　　[b]第六章 餐饮业的关联行业发展分析 [/b] 　　第一节 旅游业发展分析 　　一、未来五年世界旅游业发展的新趋势 　　二、亚太地区旅游业现状及旅游发展状况和趋势 　　三、中国旅游酒店业发展概况 　　四、我国生态旅游的现状与思考 　　五、我国旅游业信息化的发展现状与趋势 　　六、2050年我国旅游业的发展预测 　　第二节 方便面行业发展分析 　　一、方便面行业发展与质量状况分析 　　二、方便面行业未来发展趋势 　　三、2008我国方便面业发展预测 　　[b]第十章 餐饮企业经营建议和投资分析 [/b] 　　第一节 餐饮业市场营销的未来发展分析 　　第二节 餐饮企业经营建议 　　一、提高餐饮业的营业额的建议 　　二、小型特色餐饮业发展的经营建议 　　三、大众餐饮业的经营建议 　　四、餐饮业连锁经营的发展建议 　　五、餐饮业管理者经营餐饮业建议 　　六、餐饮业菜品创新质量经营建议 　　七、餐饮业优质管理的建议 　　八、餐饮业网络营销建议 　　第三节 　餐饮业的投资分析 　　一、国内高端餐饮业的投资分析 　　二、2008年快餐业的投资潜力分析 　　三、餐饮业的投资竞争及其影响分析 　　四、餐饮业市场投资建议 　　[b]图表目录[/b] 　　图表：餐饮业的细分行业分类 　　图表：餐饮业细分行业和业态的发展 　　图表：餐饮业态类型 　　图表：1976-2005年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况 　　图表：全国餐饮业零售额中居民餐饮消费比例 　　图表：餐饮业成本结构表 　　图表：北京市海淀区中餐馆价位分布图 　　图表：海淀区中餐馆名称的结构统计 　　图表：三个档次使用行业标识词的情况（1） 　　图表：三个档次使用行业标识词的情况（2） 　　图表：2007年1-12月份中国所有产品进(所有产品进出口数据)出口总额简要数据表 　　图表：2007年1-12月各省市进出口总值数据表 　　图表：2007年1-12月进出口商品国家(地区)总值表 　　图表：2007年我国进出口商品构成数据表 　　图表：2007年12月外经贸当月主要指标数据表 　　图表：2007年1-12月外经贸累计主要指标数据表 　　图表：2007年1-12月份中国月度进(月度进出口数据)出口总值数据表表 　　图表：2007年1-12月年中国月度进(月度进出口数据)出口增长率走势图 　　图表：2007年1-12月我国月度贸易差额数据表 　　图表：2006年1月-2007年10月份中国月度进(月度进出口数据)出口走势图 　　图表：2007年1-12月中国月度(月度出口数据)出口总值表 　　图表：2007年1-12月中国月度(月度出口数据)出口总值增长率走势图 　　图表：2007年1-12月中国月度(月度进口数据)进口总值表 　　图表：2007年1-12月中国月度(月度进口数据)进口总值增长率走势图 　　图表：2007年1-12月份年中国不同贸易方式(不同贸易方式出口数据)出口数据表 　　图表：2007年1-12月中国同贸易方式(同贸易方式出口数据)出口数据表 　　图表：2007年1-12月中国不同性质企业(不同性质企业出口数据)出口数据表 　　图表：2007年1-12月中国不同性质企业(不同性质企业进口数据)进口数据表 　　图表：2007年1-12月我国前十位贸易伙伴数据表 　　图表：2007年1-12月中国前十位(前十位出口数据)出口(前十位出口市场分析)市场数据表 　　图表：2007年1-12月中国前十位(前十位进口数据)进口来源地数据表 　　图表：2007年1-12月我国前十位贸易顺差来源地数据表 　　图表：2007年1-12月我国十位贸易逆差来源地数据表 　　图表：2007年1-12月中国前十位(前十位出口数据)出口总值省市数据表 　　图表：2007年1-12月中国前十位(前十位进口数据)进口总值省市数据表 　　图表：2007年1-12月中国前十位(前十位出口数据)出口总值城市数据表 　　图表：2007年1-12月中国前十位(前十位进口数据)进口总值城市数据表 　　图表：2007年1-12月我国前十位顺差省市数据表 　　图表：2007年1-12月中国出口(出口市场分析)市场分洲别（地区）数据表 　　图表：2007年1-12月我国进口来源地分洲别数据表 　　图表：2007年1-12月中国累计(累计出口数据)出口大类商品金额数据表 　　图表：2007年1-12月中国累计(累计进口数据)进口大类商品金额数据表 　　图表：2007年1-12月我国出口主要商品数量及价格表 　　图表：2007年1-12月中国累计(累计出口数据)出口主要商品金额数据表 　　图表：2007年1-12月我国进口主要商品数量及价格 　　图表：2007年1-12月中国累计(累计进口数据)进口主要商品金额 　　图表：2007年1-12月中国一般贸易(一般贸易进口数据)进口主要商品数据表 　　图表：2007年1-12月我国关税配额商品(关税配额商品分析)累计进口数据表 　　图表：2007年1-12月我国的地方出口总值统计表 　　图表：2007年1-12月中国地方(地方进口数据)进口总值统计表 　　图表：2007年1-12月年我国地方累计不同贸易方式出口数据表 　　图表：2007年1-12月我国地方累计不同贸易方式进口数据表 　　图表：2007年1-12月我国地方累计不同性质企业出口数据表 　　图表：2007年1-12月我国地方累计不同性质企业出口数据表（续） 　　图表：2007年1-12月我国地方累计不同性质企业进口数据表 　　图表：2007年1-12月我国地方累计不同性质企业进口数据表（续） 　　图表：1970年世界各国（地区）GDP总值排名 　　图表：1980年世界各国（地区）GDP总值排名 　　图表：1990年世界各国（地区）GDP总值排名 　　图表：1995年世界各国（地区）GDP总值排名 　　图表：2000年世界各国（地区）GDP总值排名 　　图表：2001年世界各国（地区）GDP总值排名 　　图表：2002年世界各国（地区）GDP总值排名 　　图表：2003年世界各国（地区）GDP总值排名 　　图表：2006年世界各国的GDP排名 　　图表：2007中国在世界的GDP排名 　　图表：中国八大菜系分布 　　图表：餐饮业部分连锁企业连锁店数量和连锁店销售额增长情况 　　图表：餐饮业部分企业特许经营配送额增长情况 　　图表：部分连锁餐饮业培训增长情况 　　图表：餐饮业部分企业多品牌经营情况 　　图表：餐饮业各行业部分企业多品牌和将开展多品牌经营情况 　　图表：部分连锁餐饮企业特许费收取方式 　　图表：部分连锁餐饮业特许经营保证金收取情况（1） 　　图表：部分连锁餐饮业特许经营保证金收取情况（2） 　　图表：连锁餐饮企业特许经营单店投资额情况 　　图表：连锁餐饮业各行业部分企业特许经营模式 　　图表：2004年特许经营部分餐饮行业代表性企业发展情况表 　　图表：餐饮业各行业关注的主要问题 　　图表：餐饮业特许经营难点 　　图表：2001-2004年快餐企业的发展状况 　　图表：每平方米单位面积快餐营业额 　　图表：2006年北京限额以上餐饮企业所有制结构 　　图表：2006年北京限额以上餐饮企业经营业态 　　图表：1995-2005年星级酒店数量统计 　　图表：全国星级酒店数量及分布图 　　图表：2007年10月入境旅游接待收汇情况 　　图表：2007年11月方便食品制造收入前十家企业 　　图表：历年德克士店数扩张与2010年预测 　　图表：顶新国际集团投资架构 　　图表：中国全聚德(集团)股份有限公司组织架构 　　图表：中国全聚德(集团)股份有限公司员工构成（1） 　　图表：中国全聚德(集团)股份有限公司员工构成（2） 　　图表：中国全聚德(集团)股份有限公司员工构成（3） 　　图表：中国全聚德(集团)股份有限公司员工构成（4） 　　图表：中国全聚德（集团）股份有限公司十大股东 　　图表：中国全聚德（集团）股份有限公司高管人员 　　图表：2007年第四季度中国全聚德（集团）股份有限的主营构成 　　图表：2007年第四季度中国全聚德（集团）股份有限公司业绩快报 　　图表：2007年第三、四季度中国全聚德（集团）股份有限公司每股指标 　　图表：2007年第三、四季度中国全聚德（集团）股份有限公司获利能力 　　图表：2007年第三、四季度中国全聚德（集团）股份有限公司经营能力 　　图表：2007年第三、四季度中国全聚德（集团）股份有限公司偿债能力 　　图表：2007年第三、四季度中国全聚德（集团）股份有限公司资本构成 　　图表：2007年第三、四季度中国全聚德（集团）股份有限公司发展能力 　　图表：2007年第三、四季度中国全聚德（集团）股份有限公司资金流量分析 　　图表：2007年第二、三、四季度中国全聚德（集团）股份有限公司利润构成表 　　图表：西安饮食股份有限公司组织架构 　　图表：中国西安饮食股份有限公司十大股东 　　图表：中国西安饮食股份有限公司高管人员 　　图表：2007年1-3季度西安饮食股份有限公司每股指标分析 　　图表：2007年1-3季度西安饮食股份有限公司获利能力分析 　　图表：2007年1-3季度西安饮食股份有限公司经营能力分析 　　图表：2007年1-3季度西安饮食股份有限公司发展能力分析 　　图表：2007年1-3季度西安饮食股份有限公司偿债能力分析 　　图表：2007年1-3季度西安饮食股份有限公司资本结构分析 　　图表：2007年1-3季度西安饮食股份有限公司现金流量分析 　　图表：2007年1-3季度西安饮食股份有限公司主营业务收入 　　图表：2007年1-3季度西安饮食股份有限公司主营业务利润 　　图表：2007年1-3季度西安饮食股份有限公司营业利润 　　图表：2007年1-3季度西安饮食股份有限公司利润总额 　　图表：2007年1-3季度西安饮食股份有限公司净利润 　　图表：上海锦江国际酒店发展股份有限公司十大股东 　　图表：上海锦江国际酒店发展股份有限公司高管人员 　　图表：上海锦江国际酒店发展股份有限公司的员工构成 　　图表：2007年第四季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司的主营构成 　　图表：2007年1-3季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司每股指标分析 　　图表：2007年1-3季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司获利能力分析 　　图表：2007年1-3季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司经营能力分析 　　图表：2007年1-3季度上海锦江国际酒店发展股份有限司发展能力分析 　　图表：2007年1-3季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司偿债能力分析 　　图表：2007年1-3季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司资本结构分析 　　图表：2007年1-3季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司现金流量分析 　　图表：2007年1-3季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营业务收入 　　图表：2007年1-3季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营业务利润 　　图表：2007年1-3季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司营业利润 　　图表：2007年1-3季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司利润总额 　　图表：2007年1-3季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司净利润 　　图表：2007年上海锦江国际酒店发展股份有限公司流动资产 　　图表：2007年上海锦江国际酒店发展股份有限公司长期投资 　　图表：2007年上海锦江国际酒店发展股份有限公司固定资产 　　图表：2007年上海锦江国际酒店发展股份有限公司无形资产 　　图表：2007年上海锦江国际酒店发展股份有限公司流动负债 　　图表：2007年上海锦江国际酒店发展股份有限公司长期负债 　　图表：2007年上海锦江国际酒店发展股份有限公司股东权益 　　图表：成都谭鱼头投资股份有限公司企业文化