2013年经济型连锁饭店效益优势浅析

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内容提要：饭店业高度依赖客源市场的流量与流向，而产品消费在时间和空间上的离散导致了饭店业的分散性。

１．制度优势

连锁模式通过统一调度，实现了资源的最佳分配。同时，通过低成本扩张，兼并、重组一些不景气的饭店，在优化资源配置、盘活闲置资产、吸纳社会富余人员等方面更具有积极的社会、经济意义。由于连锁经营的各经济型饭店在资产和利益等方面的一致性，使得连锁企业可以投入单体饭店无法相比的人力、物力、财力来实施经营战略与策略，可以对原先独有的销售措施、广告策划、硬件设施进行不断的改革与创新，使得整个连锁企业的经营管理能力始终保持在一个很高的水准上而统一风格，能对宾客和业界形成强大而有魅力的统一形象同时，水平的组织结构和垂直的管理结构又使得连锁饭店企业的优秀管理制度、方法、经验能通过连锁网络迅速有效地在各连锁分店内贯彻实施，这些都大大加强了连锁饭店企业的总体竞争实力。

2．效益优势

2．１经营专业化，提高整体经营水平。连锁经营总部的重要职责之一就是以其专业化的素质研究整体经营战略，使连锁分店得以摆脱传统的经验操作的影响，同时各连锁店的先进思想也可以通过总部得以第一速度的推广，达到技术效益共享，提高整体的经营水平，同时又分摊了开发的成本而单体的企业，其经营技术的开发广度和深度，往往受到效益和成本比较结果的影响对于突出经济特色的经济型饭店尤为如此。

2．2经营标谁化，改善整体服务水平。连锁经营模式中，总部负责选址、培训等一揽子的服务方案，饭店的开发、设计，标准化的设施设备、操作程序、技术管理、广告设计等，通常由总部集中设计，并且始终不断对各连锁店进行监督指导和交流、培训，从而保证了各连锁店在服务产品、店名店貌等各方面的统一性，以满足消费者对于标准化产品和服务质量的要求，使宾客无论何时在哪个连锁分店都能接受到标准化的比较均质的服务。因此，宾客将其品牌的价值理解为，提供了在此品牌下最低限度的产品和服务的质量与价格的保证。宾客能够准确得到这些信息，因为连锁企业通过制定政策并根据事先确定的一整套标准来维护质量。这也为今后的认知、购买及成为忠诚顾客打下了良好的社会基础。

2．3经营的分散化，降低商业投资风险。连锁经营特点在于经营的分散化。连锁企业经营多个分店个别店经营上的失败不会影响主题的经济效益某一决策的失误所造成的损失，可以由许多连锁店共同分担。这样大大降低了商业投资风险。对于连锁分店来说，可以利用成功的方式，获得总部的指导和帮助，通过系统化的培训，掌握基本的经营技能、获得经营的技术窍门，其成功的机率比单体经营明显高，对于行业新进人者面临的风险也大大减少。

3．发展优势

饭店服务产品具有无形性、不可储存和转移，具有生产消费的同步性，决定了其产品无法脱离载体进行转移销售和消费。

饭店业高度依赖客源市场的流量与流向，而产品消费在时间和空间上的离散导致了饭店业的分散性。而连锁经营解决了经济型饭店大批量生产特色与消费者分散需求之间的矛盾，实现规模经济，具备自身竞争优势。

3．１快速集聚资本，有利于抓住市场机会。连锁经营，可以把众多单个资本迅速集中起来，形成整体力员，能在多地域短时间内形成销售网络，并能取得业绩，提高知名度。在同样的竞争条件下，可以及时抓住市场机会，给企业带来收益和发展。对干经济型饭店来说，经过连锁后获得的大规模和高效益，更提高了贷款的实力，增强了还款的能力，以获得更优惠的条件。

3．2提高组织化程度，增强市场竞争能力。连锁经营是一种组织化较高的组织形式，它组织环节少，调整灵敏，反应迅速。它通过连锁体系的销售网络和销售渠道与消费者相联系，并能快速准确地了解和掌握市场信息。经济型饭店的业态特征是分散化，要求经济型饭店尽可能地接近分散的消费者。追求某地单体饭店规模扩大的做法在今天显然已不能取得理想的经济效果，而连锁经营的多点分店布局从外延上拓展了企业的市场阵地，有助于提高经济型饭店企业的市场占有率和市场竞争能力。

3．3提高经营效益，降低经营管理费用。在采购环节上，集中采购是连锁经营企业的突出特色。总部负责为各分饭店统一采购，包括日常用品和设施设备，由于采购批量极大，可以享受较高的数量或价格折扣，从而最大限度地降低了采购成本，提高了经营效益‘而逐步国际化的大规模采购，又使得这一优势进一步凸现。而集中的管理体制，使众多连锁店可以共享一套经营设施和管理机构，无需再设置繁琐的管理机构，配备相应的管理人员，从而从总体上降低了管理费用‘而众多的连锁分店及其总量巨大的营业额，使规模效益得到了最佳的发挥。经济型饭店的经济特性减少了附加非必要劳动，因而雇员相对较少，节省了工资成本，节约了场地费用。实行统一的广告宣传可以降低促销费用。连锁经营与非连锁经营在总成本费用上的差距很明显。据统计，连锁经营饭店的经营费用较之其他单体饭店约低１0个百分点。

3．4获得网络优势，提升市场营销能力单体的饭店缺乏拓展大规模市场的能力，而加人连锁后的经济型饭店可以成功利用连锁集团的网络优势，例如先进的客房预定系统，完善的客户信息系统，从而将视野投向更广阔的世界市场，可以通过其他的连锁店，实现信息共享，以处理全球的客房预定业务，并互荐源。此外，由于营销力量的集聚，使得原来单体的经济型饭店无法想象的国际性广告，也成为可能，用以推广知名度。

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