2013年中国餐点装配市场发展空间巨大

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内容提要：竞争角逐的范围：市场是当地性的，区域性的还是全国范围的？职业女性并不是只在美国，她存在于世界的各个角落，因此其市场是全国范围的。

一、引言

在美国，随着职业女性人数的增加，婚后女士忙碌一天后晚上要准备晚餐，同时她们非常重视家人的饮食健康，为减轻在职女性的生活压力，在美国餐点装配中心应运而生，并以每星期40间的速度不断发展。

随着中国经济社会的发展，在职女性人数不断增长，下班后拖着疲惫的身体到菜市场讨价还价的买菜大都持消极态度，现在年轻的夫妻对厨艺感兴趣的很少，对什么才是该如何搭配、使用何种调料以及调料的分量等细节问题更缺乏研究餐点，如果有搭配完好的菜式，而且价格有合理，肯定很受在职女性的欢迎，因此装配行业在中国有很大发展空间，潜力巨大。

二、行业分析

１．市场规模：小市场一般吸引不了大的或新的竞争者；大市场常能引起公司的兴趣，因为它们希望在有吸引力的市场中建立稳固的竞争地位。有道是“民以食为天”餐饮业本身的市场就是面向所有的人，而餐点装配行业则是在这一基础上缩小了范围，锁定了职业女性这一人群，因为随着经济的不断发展，更多的女性投入到职场中，而家人的健康以及饮食还是担在这一群人身上。而餐点装配的顾客以中、高收入家庭为主。如外企管理层人员、年轻夫妇、个体户小老板等。

2．竞争角逐的范围：市场是当地性的，区域性的还是全国范围的？职业女性并不是只在美国，她存在于世界的各个角落，因此其市场是全国范围的。

3．市场增长速度：快速增长的市场会鼓励其它公司进入；增长缓慢的市场使市场竞争加剧，并使弱小的竞争者出局。“短短四年间，美国已经有超过７00间餐点装配中心，且以每星期40间的速度不断发展，预计今年行业获利2亿７千万美元（约22亿人民币）。”美国餐点装配行业的发展为中国的餐点装配发展提供借鉴，其市场增长速度很快。如此快的增长速度还有利润会引来更多的企业参与其中。

4．行业在成长周期中目前所处的阶段：是处于初始发展阶段、快速成长阶段、成熟阶段、停滞阶段还是衰退阶段？在中国，没有规模巨大的餐点装配中心，只有与之相似的配菜中心，但是配菜中心在营养搭配以及烹饪培训方面存在缺陷，因此餐点装配在中国海处于初始阶段。

5．竞争厂家的数量及相对规模：行业是被众多的小公司所细分还是被几家大公司所垄断？中国缺乏餐点装配公司，也没有知名餐饮业巨头的参与，拥有的只是配菜公司。

６．购买者的数量及相对规模；因为这一行业的市场是很广阔的主要是职业女性（有一定的经济基础），消费群体庞大。

７．在整个供应链中，向前整合或向后整合的程度如何？因为在完全整合、部分整合和非整合公司之间往往会产生竞争差异及成本差异；餐点装配行业的供应链主要是设计的蔬菜的供给，清洗，向前或向后的整合度都不高。

８．到达购买者的分销渠道种类；就美国餐点装配的现状而言，购买者那里主要是通过网络获得，在餐点装配点的网站上选好主菜，也了解所选食物的营养成分，同时也可以在餐点培训中心接受相应的培训。

购买者可以一次性的到中心带回这一周的食物。面临日益忙碌的生活以及堵塞的交通，这种做法在中国还是具有可行性的。

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