2013年中国植物性蛋白原料增速快于动物性蛋白原料

188bet金宝搏网站网讯：

内容提要：植物性蛋白质原料主要来源于谷物及豆类，其典型产品有大豆蛋白粉和大米蛋白粉。目前，市场上销售的绝大多数植物性蛋白粉都是用大豆进行深加工生产，其蛋白质含量可高达80%以上。

目前，在整个蛋白质原料市场上，虽然动物蛋白质原料占据了69%这样一个很大的比例，但是，植物性蛋白质原料却是市场上增长速度最快的一个领域。随着对营养产品和即食餐的需求以及运动营养产品和膳食补充剂等市场的兴起，对价格便宜的植物蛋白（如大豆蛋白质）的需求得到了进一步扩大，今后5 年里，植物性蛋白质原料市场的年增长率预计将达到8%左右。在各种食品生产领域，大量的植物性蛋白质原料已经被用来取代动物蛋白。

主要原因有以下几个方面：一是近年来，由于受到疯牛病、禽流感等动物疾病的影响，消费者日益认识到动物蛋白可能存在着健康危害，由此，人们的消费倾向正在快速向更加健康的植物蛋白转移；二是植物蛋白原料的价格更便宜。

植物性蛋白质原料主要来源于谷物及豆类，其典型产品有大豆蛋白粉和大米蛋白粉。目前，市场上销售的绝大多数植物性蛋白粉都是用大豆进行深加工生产，其蛋白质含量可高达80%以上。这主要是由于大豆中蛋白质含量很高，约在30%-40%之间，大豆蛋白粉的产出率较高，因此其占据了植物性蛋白粉市场的绝大部分份额。稻米中蛋白质含量在8%左右，受技术制约因此大米蛋白粉产出率相对较低，但是稻谷精深加工制淀粉糖或发酵生产谷氨酸、柠檬酸等产品时，副产物为米渣，米渣中蛋白质含量高达40%-70%，也被称作大米浓缩蛋白。而米渣通过碱法、蛋白酶法、淀粉酶等多种方法可提取出高纯度的大米蛋白，获得高产出率且附加值更高的食用级大米蛋白粉，将可以改变大豆蛋白粉独占市场的局面。

报告分类