2012年中国肉牛产业市场价值及发展趋势

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内容提要：农区秸秆总体过剩，南方草料严重过剩，牧区饲料更趋紧缺。养殖成本因饲料涨价及建材、人工和运输等费用的增加必然增加，其中，活牛异地运输引发的疫病和死淘损失直接加大成本。总体上，基于牛肉需求量强劲增加和牛肉继续减产两大要素，活牛和牛肉价格及生产成本继续上升，养殖效益微增。

1.存栏量与养殖方式。肉牛存栏量继续下降，母牛分散养殖和集中短期异地育肥方式仍是主体，标准化和规模化进程有所加快。养殖设施建设理念开始从“豪华、排场”向“实用、廉价、舒适、标准”方向转变。稳定存栏量、提高单产和肉质仍是主题。

2.养殖成本和效益。农区秸秆总体过剩，南方草料严重过剩，牧区饲料更趋紧缺。养殖成本因饲料涨价及建材、人工和运输等费用的增加必然增加，其中，活牛异地运输引发的疫病和死淘损失直接加大成本。总体上，基于牛肉需求量强劲增加和牛肉继续减产两大要素，活牛和牛肉价格及生产成本继续上升，养殖效益微增。

3.疾病与防疫。常见病防治仍是重点，对牧区和农户的防疫和监管检测亟待加强。活牛异地运输及预防和监管检测不力成为发病主因。重大疫病得不到有效控制，常见病多发，疫情监测滞后现象仍很普遍。缺乏资金支持的疾病调查和处理仍流于形式。牛主自行诊治仍是主流，地方病防治缺乏政策支持。

4.屠宰加工。纯屠宰企业因牛源不足趋于退出行业。育肥加屠宰的企业加剧争夺牛源、弑母杀青，同时开始延长产业链。重信誉和母牛基地建设，从牧场到餐桌的全产业链式企业加速诞生和成长，技术质量型品牌企业继续增加。

5.市场需求与牛肉价格。预计牛肉需求量比2011年增加约1.5%，肉价年均上升约4 % 。

高档牛肉需求量增加约50%，牛肉（含下水）进口量增加约2.0%。牦牛肉产量增加6%。

6 . 饲料与牛肉安全。配方饲料、专用饲料及添加剂需求继续增加。

养殖低效益致使违禁物质继续对安全构成较大压力。对违禁物质的制造、流通和使用过程及对注水肉和食品卫生的监管力度继续加大。

7.产业和学科技术。

产业技术继续得到普遍重视和应用，各学科技术进一步凸显定点支撑作用。科技贡献率提高约5%。

8.产业政策。国家层面，“肉牛遗传改良计划”尚待配套措施和资金支持。有关促进母牛养殖的持续性重大政策以及设施设备补贴、疫病问责、提高扑杀补偿标准、金融和保险等重大配套政策仍难出台。地方政府层面，继续实施积极的稳定母牛存栏措施和肉牛产业发展政策，但各地政策措施的差异实际上难于起到整体稳定母牛存栏的效果，亟须中央政府出台基本统筹政策。

（更多详细信息请参考188bet金宝搏网站 《2012-2016年中国肉牛养殖市场分析预测与前景评估报告》）