2011年干辣椒市场价格走势

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内容提要：干辣椒价格高于去年同期的局面已经形成，在今年新辣椒上市之前价格还有少许上涨的空间，但是并不会如一些人预期的那样出现较大幅度的上涨。如果出现较大幅度的上涨，那一定有某些人为的因素参杂在里面。这是根据近几年干辣椒的价格走势的趋势得出的结论。

2008—2009 年国内干辣椒价格比较低，新发地市场在2009 年3 月份时，干朝天椒的批发价在6.6～7.0 元/kg，农户种植辣椒的收益极低，种植辣椒的积极性受到挫伤，导致2009 年秋季的辣椒总产量大幅下降，价格出现了明显的上涨。2009 年的秋冬季，干辣椒的价格上涨到15.0～19.0 元/kg，比上一年同期上涨了160%左右。一些人认为是炒作导致干辣椒价格的上涨，其实它的本质是供求关系对价格产生的影响，是市场“一只看不见的手”对农产品生产、供求关系及价格的调节。

2009 年秋季以后的高价格，重新调动起农户种植辣椒的积极性，河北、天津、辽宁等地的椒农在2010 年的春季热情高涨地扩大了辣椒的种植面积。

当时许多人士担心，如此大规模地扩种，势必会引起辣椒价格的暴跌，希望能够比较合理地确定种植面积，避免辣椒生产的“大小年”。

2010 年的秋冬季，干辣椒上市时，价格比较稳定，没有出现价格跳水的情景，到2011 年的3 月，新发地市场干朝天椒的价格是16～20 元/kg，比春节前或2010 年同期还要高出1～2 元/kg。河北、河南、辽宁、山东的辣椒种植面积在2010 年的大幅增加，不但没有引起价格的下降，反而出现了上涨，特别是干辣椒价格在春节后的上涨，又使得一些人产生了遐想，认为干辣椒价格还有大幅上涨的可能，进而大肆收购干辣椒，希望以后能卖个好价钱。

其实，干辣椒在春节后价格上涨，是因为其干燥度比春节前提高了，春节前的干燥度是9 成干，春节后达到了10 成干，干辣椒里面少了1 成水，价格自然要上涨一些。价格高于去年同期，那是因为去年我国经历了西南大旱，云贵川地区的辣椒减产，北方地区增产的辣椒恰恰填补了西南减产的差额，如果没有西南大旱，北方辣椒的价格很可能要比现在的低。节后干辣椒价格上涨的另一个原因就是因为南方的客商到河北、辽宁大量收购的拉动。

干辣椒价格高于去年同期的局面已经形成，在今年新辣椒上市之前价格还有少许上涨的空间，但是并不会如一些人预期的那样出现较大幅度的上涨。如果出现较大幅度的上涨，那一定有某些人为的因素参杂在里面。这是根据近几年干辣椒的价格走势的趋势得出的结论。

从近几年新发地市场干辣椒价格的走势来看，北方地区干辣椒的价格在每年的年初就基本上确定下来了，2010 年初，干辣椒的价格比较高，它是在2009 年末的时候出现价格上涨的，当时，有些媒体认为干辣椒价格的上涨是“炒作”引起的，笔者在新发地网站上发表了文章《“炒辣椒”的话题是空穴来风》，着重从价值规律方面解释了当时干辣椒价格上涨的原因。当然也不排除有些人想趁机炒作的企图，但是，价格的上涨与下跌，主要是市场规律、价值规律在起着主要作用，是那只“看不见的手”对供求关系的调节。因此，到2010 年秋季的时候，凡是在2009 年年底大量收购、储存干辣椒的商户，到了2010 年夏、秋季，基本上都没有挣到钱，有的甚至还赔了钱。当时也有过报道，一些储存商2009 年初冬收购干辣椒时是13～14 元/kg，其干燥度仅仅有7～8 成干，到2010 年秋季，其干燥度达到了10 成干，以收购价往外批，许多经销商都不愿意接。如果一些人看到现在干辣椒的价格高于春节前而跟风收购、囤积，难免重蹈2010 年那样的覆辙。

2010 年5 月，在我国西南地区经历了特大干旱以后，又有干辣椒价格大幅上涨的消息，笔者在网站上又发布了《新发地市场干辣椒的价格基本稳定》的消息，指出5月份干辣椒价格确实比1 月份高，那是因为干辣椒的干燥度提高。1 月份买500 g 干辣椒，实际上只有400～450 g，另外还有50～100 g 的水。5 月份时，辣椒里面没有水了，表面上看是价格高了，实际上不仅没高，反而还略有下降。价格处于基本稳定的状态，上涨是一种假象。

笔者认为，北方地区干辣椒的价格常在年初时就基本确定，后期价格即使有所变化，幅度也不会很大。既然在2010 年关于干辣椒的话题那样热烙的情况下，干辣椒的价格都基本稳定，那么今年在政府把抑制农产品价格大幅上涨作为一项中心工作的背景下，干辣椒价格大幅上涨的预期恐怕很难实现。相反地，由于今年辣椒的种植面积比2010 年还要大，新辣椒上市后，价格肯定会有所下降。那么，在新辣椒上市之前，在对后市价格下降的预期中，现货干辣椒的价格也不是没有下降的可能。现在大量收购的辣椒就有可能出现按收购价转手都比较困难的局面；2010 年夏季就出现过这种局面。


（更多详细信息请参考188bet金宝搏网站 《2011-2015年辣椒行业市场前景预测及行业调研报告》）