2013年中国乳酸菌饮品标准滞后

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内容提要：据了解，目前中国涉及乳酸菌标准的文件有两个，QB1554《乳酸菌饮料》和GB16321《乳酸菌饮料卫生标准》，此两“标准”规定出厂三天内产品乳酸菌含量必须高于1×106CFU/ml；在销售时，有活性乳酸菌检出即可。

目前乳酸菌饮品市场所出现的概念混淆、功能夸大现象除了企业自身不规范外，国家标准的滞后是更重要的原因。中国乳制品工业协会常务副理事长牟静认为，目前乳酸菌市场的混乱与中国标准的滞后密切相关。

据了解，目前中国涉及乳酸菌标准的文件有两个，QB1554《乳酸菌饮料》和GB16321《乳酸菌饮料卫生标准》，此两“标准”规定出厂三天内产品乳酸菌含量必须高于1×106CFU/ml；在销售时，有活性乳酸菌检出即可。标准中规定的活性乳酸菌在出厂及保质期内含量为100万个每毫升，这与不低于1000万个每毫升的国际标准相差悬殊。同时，对产品活性菌的检出也没有一个合适的时间段和确切的含量。乳酸菌在保质期内应保持一定数量级，才能起到活菌应有的作用。

中国农业大学功能乳品重点实验室有关专家介绍，现在很多酸奶包装上都标出了益生菌种类，应该有一定的作用，但这些酸奶中是否真的含有这种菌、数量多少，并没有相应的标准加以约束，也没有一套完整的体系来进行监控，亟须有关部门制定规范标准。

有关专家表示，这种低标准导致行业准入门槛降低，大量的投机企业涌入会乘虚而入，使乳酸菌生产厂家的质量大幅下降，不利于中国乳酸菌市场的长远发展。