近年来,我国餐饮业年营业额连续高速增长,其中相当数量来自于日益兴起的西餐业.随着改革开放日益深入,西餐正在成为全国城市餐饮消费的重要文化追求.近年大量国外餐饮品牌引入,极大地丰富了国内餐饮市场,也为西餐业发展开拓广阔前景.西餐业近几年出现了快速发展趋势,并迅速成为一个新兴餐饮产业,在餐饮经济发展中发挥着重要作用。
目前全国大中城市西餐企业2万多家，其中西式正餐3200家，西式快餐4000家，酒吧3840家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、韩餐及东南亚餐等约有2500家。这些西餐企业60%以上是民营企业，国有企业不到5%。目前西餐厨师队伍有10万人，服务人员有12万人，经营管理人员2万人左右。这些西餐企业可划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元；中档的，人均消费在80-100元；低档的，人均消费在30-50元。
西餐是世界三大菜系之一。世界三大菜系是指以中国烹饪为首的东方菜系，以法国烹饪为首的西方菜系，以土耳其烹饪为首的中东菜系。可见，西餐在世界烹饪中是处于核心和主导地位，是世界菜系的重要组成部分，是世界烹饪艺术中的一颗璀璨的明珠。
在我国30多个省市中都有西餐企业，60%以上的地级城市也有西餐，西餐业的网点发展更是到了像云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等偏远地区。与中餐相比，西餐发展速度更快，触角更长，遍及全国各地，表现出强大的生命力。这其中可以看出西餐强劲的兼容能力，也可以看出国人观念的逐步开放，西餐业态遍及低档、中档、高档，这让西餐的消费受众体变得更多，特别是西餐更容易受餐饮硬性消费群体年轻人的追捧，而多层次、多品种、多形式的特点又让西餐在国内发展如鱼得水。
第一部分 行业发展现状
餐饮业的介绍
一、餐饮业的定义
二、餐饮业的分类
三、餐饮消费的六种类型
四、餐饮业的经济地位和作用
第二节 西餐业的概述
一、西餐的定义
二、西餐简单分类
三、西餐业的特点
四、西餐的经营形式
第三节 西餐的其他概念
一、西餐起源
二、我国西餐发展历程
三、现代西餐企业概述
四、西餐的作用与地位
五、西餐产业化的内涵
六、西餐业的发展规律
七、西餐的健康问题
八、西餐的概念
第二章 2013-2014年国际西餐行业发展现状分析
2013-2014年国际西餐行业概况
一、国际西餐行业发展历程
二、国际西餐行业发展面临的问题
三、国际西餐行业技术发展现状及趋势
第二节 2013-2014年国际西餐的发展状况
一、国际西餐开进机场分析
二、国际西餐全天候餐厅成为新宠
三、肯德基与麦当劳的启迪
第三节 2013-2014年国际西餐的发展策略
一、国际西餐的制胜之道
二、国际西餐本土化发展
三、美式西餐的中国市场战略
第四节 2012年主要西餐行业发展借鉴
一、美国
二、英国
三、日本
第三章 2013-2014年中国西餐行业发展现状分析
第一节 2013-2014年中国西餐行业整体发展概况
一、2013-2014年餐饮业利润情况
二、餐饮业经营陷入困境
三、餐饮业服务水平和餐饮卫生质量
四、方便快速的要求
第二节 我国西餐业市场发展的状况
一、我国西餐业起步和发展速度
二、我国西餐业经营主体
三、我国西餐业经营方式分析
四、我国西餐业服务领域分析
第三节 2013-2014年我国西餐业市场发展分析
一、2008年奥运会对西餐业市场发展的影响
二、2013-2014年西餐市场价格情况
三、2013-2014年西餐价格分析
四、2013-2014年西餐业成本问题分析
五、2013-2014年休闲西餐产业发展潜力分析
第四节 中国西餐业市场形势分析
一、到2015年中国西餐业的市场发展态势
二、西餐品牌以集群形式发展态势
三、联合采购中的保密问题
四、西餐的休闲化发展趋势
第五节 2013-2014年中国西餐行业市场消费者调查分析
一、消费者对国际西餐的偏好程度分析
二、消费者对国际西餐就餐形式的选择
三、消费者到国际西餐店消费的周期
四、消费者中去国际西餐店消费的金额
五、写字楼里的公司员工人数分布情况
六、写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度
七、消费者对午饭的满意情况和抱怨因素
八、消费者对不同价格的午饭接受情况
九、消费者最喜欢的西餐食品
十、消费者选择西餐的决定因素
第四章 我国西餐市场发展分析
西餐市标准化分析
一、西餐产业化、标准化情况
二、西餐标准化问题其影响
三、西餐市场标准化发展策略
第二节 西餐市场发展状况
一、2013-2014年西餐市场发展情况
二、西餐发展的有利因素
三、西餐发展制约因素
四、西餐的全球化发展
第三节 西餐发展前景和机遇
一、西餐长期发展前景分析
二、2014-2020年西餐市场发展前景
三、西餐发展的新机遇
第四节 2013-2014年中国地区特色快餐食品的发展形式
一、云南的过桥米线
二、新疆的烤羊肉串
三、北京的烤鸭
四、河南的烩面
五、福建的沙县小吃
六、陕西的凉皮肉夹馍
七、兰州的牛肉拉面
第五章 2012年中国西餐细分市场发展现状分析
第一节 国际西餐
一、国际西餐的经营特点
二、国际西餐在中国市场的目标消费群体
三、国际西餐在中国市场的主要业态现状
四、2012年中国国际西餐市场规模分析
五、2012年中国国际西餐市场的竞争分析
六、国际西餐在中国西餐市场竞争力swot分析
第二节 中式西餐
一、中式西餐的经营特点
二、中式西餐在中国市场的目标消费群体
三、中式西餐在中国市场的主要业态现状
四、2012年中国中式西餐市场规模分析
五、2012年中国中式西餐市场的竞争分析
六、中式西餐在中国西餐市场竞争力swot分析
第三节 日式西餐
一、日式西餐的经营特点
二、日式西餐在中国市场的目标消费群体
三、日式西餐在中国市场的主要业态现状
四、2012年中国日式西餐市场规模分析
五、2012年中国日式西餐市场的竞争分析
六、日式西餐在中国西餐市场竞争力swot分析
第四节 韩式西餐
一、韩式西餐的经营特点
二、韩式西餐在中国市场的目标消费群体
三、韩式西餐在中国市场的主要业态现状
四、2012年中国韩式西餐市场规模分析
五、2012年中国韩式西餐市场的竞争分析
六、韩式西餐在中国西餐市场竞争力swot分析
第五节 伊斯兰式西餐
一、伊斯兰式西餐的经营特点
二、伊斯兰式西餐在中国市场的目标消费群体
三、伊斯兰式西餐在中国市场的主要业态现状
四、2012年中国伊斯兰式西餐市场规模分析
五、2012年中国伊斯兰式西餐市场的竞争分析
六、伊斯兰式西餐在中国西餐市场竞争力swot分析
第六节 城市网络西餐
一、城市网络西餐的经营特点
二、城市网络西餐在中国市场的目标消费群体
三、城市网络西餐在中国市场的主要业态现状
四、2012年中国城市网络西餐市场规模分析
五、2012年中国城市网络西餐市场的竞争分析
六、城市网络西餐在中国西餐市场竞争力swot分析
第六章 我国西餐行业区域市场分析
第一节 北京市
一、西餐行业现状
二、西餐市场格局
三、西餐消费者分析
四、西餐行业发展趋势
第二节 上海市
一、西餐行业现状
二、西餐市场格局
三、西餐消费者分析
四、西餐行业发展趋势
第三节 广州市
一、西餐行业现状
二、西餐市场格局
三、西餐消费者分析
四、西餐行业发展趋势
第四节 深圳市
一、西餐行业现状
二、西餐市场格局
三、西餐消费者分析
四、西餐行业发展趋势
第五节 成都市
一、西餐行业现状
二、西餐市场格局
三、西餐消费者分析
四、西餐行业发展趋势
第七章 2013-2014年西餐业的经营管理
第一节 西餐业经营管理概况
一、西餐经营自身模式建立的探索
二、西餐业的员工管理方案探析
三、西餐经营的关键准备
第二节 西餐业的选址模式剖析
一、西餐选址中应当考虑的因素
二、西餐选址应遵循的基本原则
三、西餐选址的模式方法运用
四、国际西餐加盟店的选址
第三节 西餐经营的商圈分析
一、商圈的一般性原则
二、餐饮业商圈的特殊性
三、肯德基商圈策略的借鉴
四、西餐企业扩张过程中商圈情况分析
五、商圈内西餐饮企业单店取得相对竞争优势策略
第四节 西餐业顾客关系管理研究
一、顾客关系管理概念
二、顾客消费行为特征及影响就餐的因素
三、顾客需求信息的管理
四、顾客关系管理的对策建议
第五节 西餐企业外卖服务模式案例分析
一、麦当劳麦乐送业务供应链流程解析
二、嘉和一品外卖业务供应链流程解析
三、西餐企业外卖服务面临的难点及挑战
第八章 2013-2014年西餐信息化分析
第一节 西餐业的信息化
一、西餐企业实施信息化的原则
二、西餐企业信息化平台的选择
三、信息化对西餐企业的利益回报
四、发展西餐信息化的软件与技术
五、影响西餐企业信息系统建设因素
六、西餐信息化管理的三大趋势
第二节 2013-2014年西餐信息化分析
一、西餐信息化的模式
二、西餐传统方式制约信息化发展
三、西餐企业的信息化管理
四、西餐信息化解决方案
五、西餐信息化建议
第三节 西餐企业信息技术的运用分析
一、西餐业信息化技术应用概述
二、信息网络技术对西餐业的必要性
三、先进信息技术运用促进现代化西餐业发展
四、信息技术应用于西餐业的策略
第四节 西餐信息化集团管理
一、集团管理系统的组成
二、集团连锁信息化的目标
三、远程查询子系统
四、连锁管理子系统
五、集团管理方案的实施
第二部分 行业竞争格局
第九章 西餐行业竞争分析
第一节 西餐业竞争分析
一、中国西餐业竞争格局
二、2013年西餐企业竞争优势分析
三、西餐行业中国际竞争现状
四、2013年外企早餐市场竞争动态
五、2013年中外企业奥运西餐市场竞争分析
第二节 2013年西餐竞争分析
一、2012年西餐市场竞争情况分析
二、2013年西餐市场竞争形势分析
第三节 2013-2014年中国西餐行业竞争分析及预测
一、2013-2014年集中度分析及预测
二、2013-2014年swot分析及预测
三、2013-2014年进入退出状况分析及预测
四、2013-2014年生命周期分析及预测
第十章 西餐企业竞争策略分析
第一节 西餐市场竞争策略分析
一、2013年西餐市场增长潜力分析
二、2013年西餐主要潜力品种分析
三、现有西餐竞争策略分析
四、西餐潜力品种竞争策略选择
五、典型企业品种竞争策略分析
第二节 西餐企业竞争策略分析
一、欧债危机对西餐行业竞争格局的影响
二、欧债危机后西餐行业竞争格局的变化
三、2014-2020年我国西餐市场竞争趋势
四、2014-2020年西餐行业竞争格局展望
五、2014-2020年西餐行业竞争策略分析
六、2014-2020年西餐企业竞争策略分析
第十一章 西餐重点企业竞争分析
第一节 肯德基
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2013-2014年经营状况
四、2014-2020年发展战略
第二节 麦当劳
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2013-2014年经营状况
四、2014-2020年发展战略
第三节 百胜
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2013-2014年经营状况
四、2014-2020年发展战略
第四节 名典
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2013-2014年经营状况
四、2014-2020年发展战略
第五节 上岛
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2013-2014年经营状况
四、2014-2020年发展战略
第六节 真锅
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2013-2014年经营状况
四、2014-2020年发展战略
第七节 两岸
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2013-2014年经营状况
四、2014-2020年发展战略
第八节 西堤岛
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2013-2014年经营状况
四、2014-2020年发展战略
第九节 星巴克
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2013-2014年经营状况
四、2014-2020年发展战略
第十节 莫劳
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2013-2014年经营状况
四、2014-2020年发展战略
第十一节 塞纳左岸
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2013-2014年经营状况
四、2014-2020年发展战略
第十二节 卡莎主题西餐厅
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2013-2014年经营状况
四、2014-2020年发展战略
第十三节 香必客
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2013-2014年经营状况
四、2014-2020年发展战略
第十四节 雨花西餐厅
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2013-2014年经营状况
四、2014-2020年发展战略
第十五节 伯顿西餐厅
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2013-2014年经营状况
四、2014-2020年发展战略
第三部分 行业前景预测
第十二章 西餐业发展趋势分析
第一节 我国西餐业的发展预测
一、2012年西餐业的发展走势
二、2013年西餐业消费发展预测
三、2013年西餐业的市场发展预测
四、2013年西餐业的机遇发展预测
五、2014-2020年中国西餐业发展预测
第二节 我国西餐行业发展趋势分析
一、我国西餐业发展的趋势及对策
二、2012年中国西餐行业发展趋势
三、2013年我国西餐行业市场规模预测
四、2014-2020年西餐食品行业发展趋势
第三节 2014-2020年西餐市场发展趋势分析
一、西餐国内西餐市场竞争趋势
二、西餐标准化发展趋势
三、西餐产业化进程趋势
四、西餐市场发展趋势
五、西餐企业联合发展趋势
第十三章 西餐行业发展预测
第一节 2014-2020年西餐市场趋势分析
一、2013-2014年西餐市场趋势总结
二、2014-2020年西餐发展趋势分析
三、2014-2020年西餐市场发展空间
四、2014-2020年西餐产业政策趋向
五、2014-2020年西餐价格走势分析
第二节 2014-2020年西餐市场预测
一、2014-2020年西餐市场结构预测
二、2014-2020年西餐市场需求前景
三、2014-2020年西餐市场价格预测
四、2014-2020年西餐行业集中度预测
第四部分 投资战略研究
第十四章 西餐行业投资现状分析
2012年西餐行业投资情况分析
一、2012年总体投资及结构
二、2012年投资规模情况
三、2012年投资增速情况
四、2012年分行业投资分析
五、2012年分地区投资分析
六、2012年外商投资情况
第二节 2013年1月西餐行业投资情况分析
一、2013年1月总体投资及结构
二、2013年1月投资规模情况
三、2013年1月投资增速情况
四、2013年1月分行业投资分析
五、2013年1月分地区投资分析
六、2013年1月外商投资情况
第十五章 西餐行业投资环境分析
第一节 经济发展环境分析
一、2013-2014年我国宏观经济运行情况
二、2014-2020年我国宏观经济形势分析
三、2014-2020年投资趋势及其影响预测
第二节 政策法规环境分析
一、2013年西餐行业政策环境
二、2013年国内宏观政策对其影响
三、2013年行业产业政策对其影响
第三节 社会发展环境分析
一、国内社会环境发展现状
二、2013年社会环境发展分析
三、2014-2020年社会环境对行业的影响分析
第十六章 西餐行业投资机会与风险
西餐行业投资效益分析
一、2013-2014年西餐行业投资状况分析
二、2014-2020年西餐行业投资效益分析
三、2014-2020年西餐行业投资趋势预测
四、2014-2020年西餐行业的投资方向
五、2014-2020年西餐行业投资的建议
六、新进入者应注意的障碍因素分析
第二节 影响西餐行业发展的主要因素
一、2014-2020年影响西餐行业运行的有利因素分析
二、2014-2020年影响西餐行业运行的稳定因素分析
三、2014-2020年影响西餐行业运行的不利因素分析
四、2014-2020年我国西餐行业发展面临的挑战分析
五、2014-2020年我国西餐行业发展面临的机遇分析
第三节 西餐行业投资风险及控制策略分析
一、2014-2020年西餐行业市场风险及控制策略
二、2014-2020年西餐行业政策风险及控制策略
三、2014-2020年西餐行业经营风险及控制策略
四、2014-2020年西餐同业竞争风险及控制策略
五、2014-2020年西餐行业其他风险控制策略
第十七章 西餐行业投资战略研究
西餐行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、业务组合战略
三、区域战略规划
四、产业战略规划
五、营销品牌战略
六、竞争战略规划
第二节 对西餐品牌的战略思考
一、企业品牌的重要性
二、西餐实施品牌战略的意义
三、西餐企业品牌的现状分析
四、西餐企业的品牌战略
五、西餐品牌战略管理的策略
第三节 西餐行业投资战略研究
一、2012年西餐行业投资战略
二、2013年西餐行业投资战略
三、2014-2020年西餐行业投资战略
四、2014-2020年细分行业投资战略
第十八章 西餐业发展策略分析
第一节 西餐行业发展策略
一、市场定位和本质特征的坚持策略
二、标准化、工厂化、规模化和科学化目标的树立策略
三、开拓创新策略
四、连锁扩张策略分析
五、特许连锁同直营连锁共同发展策略分析
六、规模效益策略分析
七、人才策略分析
第二节 西餐行业中小企业发展战略
一、企业的战略规划
二、市场竞争策略
三、战略实施程度
第三节 西餐发展策略
一、产品开发策略
二、连锁经营策略
三、促销策略
四、西餐企业发展壮大策略
图表目录
图表：西餐业的细分行业分类
图表：西餐业细分行业和业态的发展
图表：西餐业态类型
图表：西餐业成本结构表
图表：2007-2012年西餐业增长贡献率和拉动率变化情况
图表：全国西餐业零售额中居民餐饮消费比例
图表：每平方米单位面积西餐营业额
图表：不同城市的人最喜欢的西餐种类
图表：不同城市比较经常吃西餐的时间
图表：不同城市的市民在选择西餐时的较多考虑的因素的比例
图表：2012年肯德基价格走势
图表：2012年肯德基市场占有率
图表：2012年肯德基食品价格走势
图表：2012年肯德基食品占有市场份额
图表：2012年麦当劳食品价格走势
图表：2012年麦当劳食品占有市场份额
图表：2012年名典食品价格走势
图表：2012年名典食品占有市场份额
图表：2012年上岛食品价格走势
图表：2012年上岛食品占有市场份额
图表：2012年真锅食品价格走势
图表：2012年真锅食品占有市场份额
图表：2012年两岸食品价格走势
图表：2012年两岸食品占有市场份额
图表：消费者对国际西餐的偏好程度分析
图表：消费者对国际西餐就餐形式的选择
图表：消费者到国际西餐店消费的周期
图表：消费者中去国际西餐店消费的金额
图表：北京写字楼里的公司员工人数分布情况
图表：北京写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度
图表：消费者对午饭的满意情况和抱怨因素
图表：消费者对不同价格的午饭接受情况
图表：消费者最喜欢的西餐食品
图表：消费者选择西餐的决定因素
略……