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二、说&= #26126;、目录、图表目录

第一章中国 酱油 产业发展现状 15

第一节酱油的定义及分类 15
一、酱油的定义 15
二、中国酱油的营养成分及功能作用 15
三、中国酱油的种类和等级 18
第二节中国酱油主要生产工艺流程 21
一、低盐固态工艺流程 22
二、高盐稀态工艺流程 22
三、分酿固稀发酵法工艺流程 23
第三节中国酱油产业发展 23
一、中国酱油的历史起源 23
三、中国食醋质量评价技术指标 24
四、国内外名牌酱油质量比较 25

第二章行业特点 27
第一节成长性 27
第二节行业壁垒 27
第三节需求前景 29
第四节品牌竞争现状 30

第三章技术环境 36
第一节风味香辣酱生产技术的应用 36
第二节模内标签的全球市场及应用现状 39
第三节糖化增香曲为酱油生产企业创效益 41
第四节固体酱油的制法 42
第五节减盐酱油和少盐酱油原料制备及加工工艺 43
第六节特鲜酱油粉的调味机理及应用 45
第七节酱油生产技术问题 46

第四章行业政策环境 50

第五章国际酱油市场 52
第一节日本酱油市场 52
一、日本酱油发展趋势 52
二、日本酱油的特征与酿造工艺 55
三、日本开发出酱油快速发酵生产技术 58
四、日本味之素跻身全球酱油三甲 58
五、日本酱油欧美市场表现 59
第二节美国酱油市场 60

第六章 2012年中国酱油市场分析 61
第一节中国酱油市场现状分析 61
一、中国酱油市场现状 61
二、中国酱油市场规模 61
第二节中国酱油企业分析 63
一、中国酱油企业分析 63
二、中国中国调味品企业分析 67
第三节中国酱油对外贸易分析 69

第七章 2010-2013年中国酱油生产情况 71
第一节 2012年中国酱油产品产量分析 71
第二节 2013年中国酱油产品产量分析 72

第八章酱油包装技术市场 77
第一节精美玻璃包装助日本酱油走向世界 77
第二节农村酱油市场软包装之路 77

第九章 2010-2013年中国调味品行业发展 79
第一节 2012年中国调味品行业运行 79
一、2010年中国调味品行业运行 79
二、2012年中国调味品行业运行 82
第二节 2012年中国调味品行业分析 82
一、2012中国调味品、发酵制品制造业资产负债变化趋势分析 82
二、2012年中国调味品、发酵制品制造业销售产值变化趋势分析 83
三、2012年中国调味品、发酵制品制造业费用成本变化趋势分析 84
四、2012年中国调味品、发酵制品制造业产值利润变化趋势分析 85
五、2012年中国调味品、发酵制品制造业企业情况变化趋势分析 87
六、2012年调味品、发酵制品制造业盈亏情况分析 88
第三节 2013年中国调味品行业发展 88

第十章 2012年中国酱油行业发展的经济环境分析 90
第一节 2010中国经济运行分析 90
一、2012年中国宏观经济运行 90
二、2012年中国经济运行特点 107
第二节 2013年中国经济运行形势分析 108
一、2013年宏观经济运行特点分析及2014年展望 108
二、2014年中国经济运行的趋势与周期特点 111
三、2014年宏观调控政策取向 116
第三节 2014年全球经济运行形势分析 126

第十一章优势品牌与企业分析 128
第一节佛山市海天调味品有限公司——海天酱油 128
一、企业介绍 128
二、经营状况/品牌分析 129
三、未来发展规划 134
第二节加加酱业（长沙）有限公司——加加 134
一、企业介绍 135
二、经营状况/品牌分析 136
第三节李锦记（新会）食品有限公司——李锦记 144
一、企业介绍 144
二、经营状况/品牌分析 145
第四节北京王致和食品集团有限公司——金狮 151
一、企业介绍 151
二、经营状况/品牌分析 152
第五节石家庄珍极酿造集团有限公司——珍极 158
一、企业介绍 158
二、经营状况/品牌分析 159
第六节广东美味鲜调味食品有限公司——歧江桥 165
第七节开平味事达调味品有限公司——味事达 167
第八节广东省食品进出口集团公司——珠江桥 169
一、企业介绍 169
二、经营状况/品牌分析 170
第九节上海淘大食品有限公司——淘大 176
一、企业介绍 176
二、经营状况/品牌分析 177
第十节广州致美斋食品有限公司——致美斋 183

第十二章酱油消费者分析 185
第一节 2013酱油消费分析 185
第二节新酱油开发市场调查 196
第三节酱油消费者市场调查 196

图表目录
图表 1 生抽与老抽的区别 20
图表 2 酿造酱油的分级标准 21
图表 3 低盐固态工艺流程 22
图表 4 高盐稀态工艺流程 22
图表 5 分酿固稀发酵法工艺流程 23
图表 6 中国各地名牌酱油简介 25
图表 7 国内外名牌酱油质量比较单位 g/100ml 26
图表 8 调味品及发酵制品的利润总额及增速 27
图表 9 调味品行业前十名企业收入规模 28
图表 10 调味品行业前十名企业销量规模 28
图表 11 酱油行业历年产量及增速 31
图表 12 酱油行业竞争格局 31
图表 13 2010年酱油龙头企业销量及收入规模 31
图表 14 2013年中国酱油、食醋行业著名企业排行榜 32
图表 15 2013年中国调味品十大品牌企业排名 68
图表 16 2003-2013年酱油进出口数据 69
图表 17 2012年1-12月中国酱油产量分省市统计表 71
图表 18 2013年中国酱油分月度产量数据表 73
图表 19 2010年12月-2013年12月我国酱油产量及同比增速（单位：万吨，%） 73
图表 20 2013年12月中国酱油分省市产量数据表 74
图表 21 2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业负债合计及增长情况统计分析 83
图表 22 2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业资产负债率分析 83
图表 23 2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业销售收入及增长情况统计分析 83
图表 24 2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业销售税金及增长情况统计分析 84
图表 25 2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业销售费用及增长情况统计分析 84
图表 26 2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业销售成本及增长情况统计分析 85
图表 27 2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业利润总额及增长情况统计分析 85
图表 28 2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业资产总计及增长情况统计分析 86
图表 29 2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业产成品及增长情况统计分析 86
图表 30 2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业企业单位数及增长情况统计分析 87
图表 31 2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业从业人员平均人数及增长情况统计分析 87
图表 32 2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业盈利能力分析 88
图表 33 2013年1-12月全国规模以上调味品、发酵制品制造行业资产负债 88
图表 34 2006-2012年我国国内生产总值及其增长速度 90
图表 35 2006-2012年我国全社会固定资产投资及其增长速度 92
图表 36 2013年1月居民消费价格主要数据 95
图表 37 2012-2013年1月全国居民消费价格涨跌幅 97
图表 38 2012年城乡居民人均收入平均数与中位数比较情况（元） 100
图表 39 2012年农村居民人均纯收入构成 100
图表 40 2012年城镇居民人均总收入构成 101
图表 41 历年城乡居民人均收入及人均国内生产总值实际增长率 101
图表 42 历年城乡居民收入差距 101
图表 43 2006-2012年我国社会消费品零售总额及其增长速度 102
图表 44 2012年分月主营业务收入与利润总额增长速度 104
图表 45 2012年分月每百元主营业务收入中的成本与主营业务收入利润率 105
图表 46 2006-2012年我国货物进出口总额增长分析 106
图表 47 近4年佛山市海天调味品有限公司流动资产周转次数变化情况 129
图表 48 近4年佛山市海天调味品有限公司流动资产周转次数变化情况 129
图表 49 近4年佛山市海天调味品有限公司产权比率变化情况 129
图表 50 近4年佛山市海天调味品有限公司产权比率变化情况 130
图表 51 近4年佛山市海天调味品有限公司销售毛利率变化情况 130
图表 52 近4年佛山市海天调味品有限公司销售毛利率变化情况 130
图表 53 近4年佛山市海天调味品有限公司总资产周转次数变化情况 131
图表 54 近4年佛山市海天调味品有限公司总资产周转次数变化情况 131
图表 55 近4年佛山市海天调味品有限公司资产负债率变化情况 132
图表 56 近4年佛山市海天调味品有限公司资产负债率变化情况 132
图表 57 近4年佛山市海天调味品有限公司固定资产周转次数情况 133
图表 58 近4年佛山市海天调味品有限公司固定资产周转次数情况 133
图表 59 加加酱业（长沙）有限公司负债能力分析表 136
图表 60 加加酱业（长沙）有限公司利润能力分析表 138
图表 61 加加酱业（长沙）有限公司财务指标分析表 140
图表 62 近4年李锦记（新会）食品有限公司流动资产周转次数变化情况 145
图表 63 近4年李锦记（新会）食品有限公司流动资产周转次数变化情况 146
图表 64 近4年李锦记（新会）食品有限公司产权比率变化情况 146
图表 65 近4年李锦记（新会）食品有限公司产权比率变化情况 146
图表 66 近4年李锦记（新会）食品有限公司销售毛利率变化情况 147
图表 67 近4年李锦记（新会）食品有限公司销售毛利率变化情况 147
图表 68 近4年李锦记（新会）食品有限公司总资产周转次数变化情况 148
图表 69 近4年李锦记（新会）食品有限公司总资产周转次数变化情况 148
图表 70 近4年李锦记（新会）食品有限公司资产负债率变化情况 149
图表 71 近4年李锦记（新会）食品有限公司资产负债率变化情况 149
图表 72 近4年李锦记（新会）食品有限公司固定资产周转次数情况 150
图表 73 近4年李锦记（新会）食品有限公司固定资产周转次数情况 150
图表 74 近4年北京王致和食品集团有限公司流动资产周转次数变化情况 152
图表 75 近4年北京王致和食品集团有限公司流动资产周转次数变化情况 152
图表 76 近4年北京王致和食品集团有限公司产权比率变化情况 153
图表 77 近4年北京王致和食品集团有限公司产权比率变化情况 153
图表 78 近4年北京王致和食品集团有限公司销售毛利率变化情况 154
图表 79 近4年北京王致和食品集团有限公司销售毛利率变化情况 154
图表 80 近4年北京王致和食品集团有限公司总资产周转次数变化情况 155
图表 81 近4年北京王致和食品集团有限公司总资产周转次数变化情况 155
图表 82 近4年北京王致和食品集团有限公司资产负债率变化情况 156
图表 83 近4年北京王致和食品集团有限公司资产负债率变化情况 156
图表 84 近4年北京王致和食品集团有限公司固定资产周转次数情况 157
图表 85 近4年北京王致和食品集团有限公司固定资产周转次数情况 157
图表 86 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司流动资产周转次数变化情况 160
图表 87 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司流动资产周转次数变化情况 160
图表 88 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司产权比率变化情况 160
图表 89 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司产权比率变化情况 161
图表 90 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司销售毛利率变化情况 161
图表 91 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司销售毛利率变化情况 161
图表 92 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司总资产周转次数变化情况 162
图表 93 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司总资产周转次数变化情况 162
图表 94 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司资产负债率变化情况 163
图表 95 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司资产负债率变化情况 163
图表 96 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司固定资产周转次数情况 164
图表 97 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司固定资产周转次数情况 164
图表 98 近4年广东省食品进出口集团公司流动资产周转次数变化情况 170
图表 99 近4年广东省食品进出口集团公司流动资产周转次数变化情况 170
图表 100 近4年广东省食品进出口集团公司产权比率变化情况 171
图表 101 近4年广东省食品进出口集团公司产权比率变化情况 171
图表 102 近4年广东省食品进出口集团公司销售毛利率变化情况 172
图表 103 近4年广东省食品进出口集团公司销售毛利率变化情况 172
图表 104 近4年广东省食品进出口集团公司总资产周转次数变化情况 173
图表 105 近4年广东省食品进出口集团公司总资产周转次数变化情况 173
图表 106 近4年广东省食品进出口集团公司资产负债率变化情况 174
图表 107 近4年广东省食品进出口集团公司资产负债率变化情况 174
图表 108 近4年广东省食品进出口集团公司固定资产周转次数情况 175
图表 109 近4年广东省食品进出口集团公司固定资产周转次数变化情况 175
图表 110 近4年上海淘大食品有限公司流动资产周转次数变化情况 177
图表 111 近4年上海淘大食品有限公司流动资产周转次数变化情况 177
图表 112 近4年上海淘大食品有限公司产权比率变化情况 178
图表 113 近4年上海淘大食品有限公司产权比率变化情况 178
图表 114 近4年上海淘大食品有限公司销售毛利率变化情况 179
图表 115 近4年上海淘大食品有限公司销售毛利率变化情况 179
图表 116 近4年上海淘大食品有限公司总资产周转次数变化情况 180
图表 117 近4年上海淘大食品有限公司总资产周转次数变化情况 180
图表 118 近4年上海淘大食品有限公司资产负债率变化情况 181
图表 119 近4年上海淘大食品有限公司资产负债率变化情况 181
图表 120 近4年上海淘大食品有限公司固定资产周转次数情况 182
图表 121 近4年上海淘大食品有限公司固定资产周转次数变化情况 182
图表 122 消费者吃的最多的酱油品牌 185
图表 123 消费者吃海天酱油的主要原因 186
图表 124 消费者吃金狮酱油的主要原因 186
图表 125 消费者吃李锦记酱油的主要原因 187
图表 126 消费者吃老抽酱油多于生抽 187
图表 127 吃老抽、生抽酱油的男性和女性比率 188
图表 128 分不清老抽和生抽酱油的消费者年龄对比 189
图表 129 好的酱油产品应具备的核心条件 189
图表 130 消费者希望在酱油里加入铁这种微量元素的比例 190
图表 131 希望在酱油中加入铁元素的男女性比率 191
图表 132 不希望在酱油中加入铁元素的消费者年龄对比 191
图表 133 消费者认为酱油产品还需要做哪方面场细分 192
图表 134 消费者酱油产品的容量多少毫升一瓶最合适 193
图表 135 酱油产品多少钱一瓶最合适 194
图表 136 消费者认为现有酱油产品的主要不足 194
图表 137 请问你听过下列哪些酱油品牌 197
图表 138 请问你或者家里使用的是哪种品牌的酱油 197
图表 139 请问你或者家里多久使用一瓶酱油 197
图表 140 请问你或者家里经常更换酱油的牌子吗 198
图表 141 请问你或者家里常在哪里购买酱油 198
图表 142 请问你或者家里有喜欢的酱油品牌吗 199
图表 143 你或者家里拌凉菜使用酱油吗 199
图表 144 你认为家里所喜欢酱油的特点是什么 200、
图表 145 你是通过什么渠道了解到你所喜欢的酱油的 200
图表 146 请问你知道加加酱油吗 201
图表 147 请问你或者家里使用过加加酱油吗 201
图表 148 为何使用加加酱油，是什么吸引了你？ 202
图表 149 你觉的加加酱油给你的印象是什么 202
图表 150 你了解加加分为老抽和生抽吗 203
图表 151 你觉得加加酱油再哪里需要改进 203
图表 152 你的年龄是 204
图表 153 你的性别是 204

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