2009年中国餐饮业研究咨询报告
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《2009年中国餐饮业研究咨询报告》信息及时，资料详&#= 23454;，指导性强，具有?= 20;家，独到，独特的优= 势。旨在帮助客户掌= 5569;区域经济趋势，获?= 1;优质客户信息，准确&= #12289;全面、迅速了解目= 069;行业发展动向，从而= ;提升工作效率和效果&#= 65292;是把握企业战略发ì= 37;定位不可或缺的重要= 决策依据。
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[b]2009年中国餐饮业研究咨询报告 内容介绍：[/b] 餐饮业已经成为我国服务业的支柱性行业，在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业和改善群众生活质量等方面正发挥越来越重要的作用。尤其是面向中低端消费群体的大众化餐饮，由于其具有服务对象范围广、消费便利快捷、经营方式灵活、营养卫生安全、价格经济实惠等特点，正越来越受到百姓的欢迎。目前，餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量，其中作为大众化餐饮典型代表的快餐业占到三分之一强，快餐业、大众化餐饮有着巨大的市场发展空间。未来五年，我国餐饮业将力争实现年均18%的增长速度，到2013年，零售额达到3.3万亿元，吸纳就业人口超过2,500万人，并初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。 2008年注定是值得铭记的一年。因为北京奥运会，人们在2008年来到之前就对它翘首以待，因为有了汶川地震，才有了大家众志成城的感人场面，因为正值改革开放30年，借此春风，餐饮业又上一个新台阶，金融风暴引发的餐饮业“寒冬”。可以说也没有哪一年的餐饮业像2008年这样色彩斑斓、充满机遇和挑战。2008年我国餐饮业产值达15390亿元，连续18年实现两位数高速增长。 目前中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。 全球金融危机正对中国经济发展造成一定的影响，餐饮业也难例外。但就目前情况看，这种影响主要体现在高端餐饮上，冲击面在10％-30％，而中、低端大众化餐饮却不降反升。中式快餐真功夫直营店发展到300多家、米饭销量达到5000万份就是有力的证明。真功夫餐饮公司选对了方向、培育了民族品牌，企业发展又快又稳，不仅代表了快餐业在餐饮行业中的竞争优势，也体现了大众化餐饮在大的经济波动中具有较强的抗风险能力，国际风险投资也不断投向餐饮业，可见我国的大众化餐饮必定迎来更加稳定、快速的发展。未来几年，中国将着力发展大众化餐饮，在发展中以实施早餐工程为突破口，以餐饮龙头企业为依托，以店铺式连锁经营为主体，送餐和流动销售为补充，切实解决大众化餐饮企业的网点经营权和基础设施建设问题。 本研究咨询报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、中国消费者协会、中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会、中国各省市餐饮协会、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、全国及海外多种相关报刊杂志基础信息以及各省市相关统计单位等公布和提供的大量资料，对我国餐饮业的供给与需求状况、各子行业的发展状况、竞争格局、行业发展环境等进行了分析，并对几种新型餐饮业态、餐饮业的发展预测与策略、国内外著名餐饮企业的经营管理、重点城市的餐饮业现状等方面进行了深入探讨。本报告是宾馆酒店、餐饮企业、经营餐饮的相关企业和单位以及计划投资于餐饮行业的企业和投资者等准确了解目前中国餐饮发展环境分析 [/b] 第一节 经济环境 一、2008年中国国民经济发展分析 二、2008年我国对外贸易情况 三、2009年中国经济面临危机 四、次贷危机对我国经济的十大影响 五、2009年我国深化经济改革的举措 六、2009年中国经济发展预测 第二节 政策环境 一、中国餐饮业主要政策 二、餐饮业食品卫生管理办法 三、调味品卫生管理办法 第三节 饮食文化环境 一、中国传统饮食文化 二、中国饮食文化与历史 三、历代餐具看中国饮食文化 四、东北饮食文化 五、中原饮食文化 六、山东饮食文化 七、岭南饮食文化 [b]第二部分 行业市场发展分析[/b] [b]第三章 中国餐饮业发展现状 一、中国餐饮业发展取得的成就 二、中国餐饮业发展格局 三、国内餐饮连锁业发展现状 四、中国餐饮业特许经营发展概况 五、目前中餐饮发展的资金和人才问题分析 六、今后中国餐饮业发展重点 第二节 2008年中国餐饮发展及改革分析 三、2008年中国餐饮发展分析 一、2008年上半年中国住宿餐饮消费发展情况 二、2008年7月中国住宿餐饮消费发展情况 三、2008年8月中国住宿餐饮消费发展情况 四、2008年前三季度中国住宿餐饮消费发展情况 五、2008年10月中国住宿餐饮消费发展情况 六、2008年11月中国住宿餐饮消费发展情况 第五节 中国餐饮业发展面临的机遇与挑战 一、历史机遇 二、主要挑战 第六节 中国餐饮业发展的原则、目标及任务 一、指导思想 二、发展原则 三、发展目标 四、主要任务 第七节 中国餐饮发展历程 三、中国西餐发展走势 第三节 中式快餐市场分析 一、中式快餐的概述 二、中式快餐的环境分析 三、中式快餐的优劣势分析 四、2008年中式快餐发展情况 五、制约中式快餐发展的瓶颈 六、中式快餐发展策略分析 [b]第五章 中国部分地区餐饮发展问题 四、我国绿色食品年销售额情况 五、2008-2009年度食品行业市场发展趋势 六、中国肉类食品产业发展趋势 第二节 饮料业发展分析 一、2008年我国餐饮用饮料产量情况 二、2008年中国饮料业发展情况 三、2008年我国饮料、酒及醋进出口情况 四、2008年我国饮料、酒及醋进出口情况 五、中国食品饮料发展前景分析 第二节 金融危机下中国餐饮业发展趋势分析 一、金融危机冲击下我国餐饮业“本色化”经营趋势 二、金融危机下中国高端餐饮企业大众化发展趋势 三、经济危机下餐饮自建原料基地发展趋势 第三节 中国餐饮业发展与营销策略分析 一、保障餐饮业科学发展的策略分析 二、餐饮业市场促销与营销的策略分析 第二节 餐饮业的投资分析 一、我国餐饮业投资前景分析 二、金融危机下餐饮业投资新趋势 三、餐饮业市场投资建议 [b]图表目录[/b] 图表：餐饮业的细分行业分类 图表：餐饮业细分行业和业态的发展 图表：餐饮业态类型 图表：1976-2005年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况 图表：全国餐饮业零售额中居民餐饮消费比例 图表：餐饮业成本结构表 图表：北京市海淀区中餐馆价位分布图 图表：海淀区中餐馆名称的结构统计 图表：三个档次使用行业标识词的情况（1） 图表：三个档次使用行业标识词的情况（2） 图表：2008年1-4季度国内生产总值 图表：2008年我国月度进、出口值及增速走势图 图表：2008年中国对主要贸易伙伴进发展目标 图表：中国八大菜系分布 图表：餐饮业部分连锁企业连锁店数量和连锁店销售额增长情况 图表：餐饮业部分企业特许经营配送额增长情况 图表：部分连锁餐饮业培训增长情况 图表：餐饮业部分企业多品牌经营情况 图表：餐饮业各行业部分企业多品牌和将开展多品牌经营情况 图表：部分连锁餐饮企业特许费收取方式 图表：部分连锁餐饮业特许经营保证金收取情况（1） 图表：部分连锁餐饮业特许经营保证金收取情况（2） 图表：连锁餐饮企业特许经营单店投资额情况 图表：连锁餐饮业各行业部分企业特许经营模式 图表：特许经营部分餐饮行业代表性企业发展情况表 图表：餐饮业各行业关注的主要问题 图表：餐饮业特许经营难点 图表：2008年1-8月全国住宿和餐饮业零售额对比情况 图表：2008年1-8月全国住宿和餐饮业限额上、下企业经营对比情况 图表：2008年1-8月全国住宿和餐饮业零售额与上年对比情况 图表：2008年1-10月全国住宿和餐饮业零售额与上年对比情况 图表：2008年1-10月全国住宿和餐饮业零售额对比情况 图表：2008年1-10月全国住宿和餐饮业限额上、下企业经营对比情况 图表：2008年1-11月全国住宿和餐饮业零售额与上年对比情况 图表：2008年1-11月全国住宿和餐饮业零售额对比情况 图表：2008年1-11月全国住宿和餐饮业限额上、下企业经营对比情况 图表：每平方米单位面积快餐营业额 图表：中式快餐华南发展规划 图表：近3年真工夫、麦当劳、肯德基门店数对比 图表：2008年2-12月大米产量全国合计 图表：2008年2-12月大米产量河北合计 图表：2008年2-12月大米产量吉林合计 图表：2008年2-12月大米产量江苏合计 图表：2008年2-12月大米产量福建合计 图表：2008年2-12月大米产量河南合计 图表：2008年2-12月大米产量广东合计 图表：2008年2-12月大米产量重庆合计 图表：2008年2-12月大米产量云南合计 图表：2008年2-12月大米产量新疆合计 图表：2008年2-12月大米产量北京合计 图表：2008年2-12月大米产量黑龙江合计 图表：2008年2-12月大米产量浙江合计 图表：2008年2-12月大米产量江西合计 图表：2008年2-12月大米产量湖北合计 图表：2008年2-12月大米产量广西合计 图表：2008年2-12月大米产量四川合计 图表：2008年2-12月大米产量陕西合计 图表：2008年2-12月大米产量宁夏合计 图表：2008年2-12月大米产量天津合计 图表：2008年2-12月大米产量辽宁合计 图表：2008年2-12月大米产量上海合计 图表：2008年2-12月大米产量安徽合计 图表：2008年2-12月大米产量山东合计 图表：2008年2-12月大米产量湖南合计 图表：2008年2-12月大米产量贵州合计 图表：2008年2-12月大米产量内蒙古合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量全国合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量河北合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量吉林合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量江苏合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量福建合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量河南合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量广东合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量重庆合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量云南合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量新疆合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量北京合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量山西合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量黑龙江合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量浙江合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量湖北合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量广西合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量四川合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量陕西合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量宁夏合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量天津合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量辽宁合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量上海合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量安徽合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量山东合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量湖南合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量贵州合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量甘肃合计 图表：2008年2-12月小麦粉产量内蒙古合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量全国合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量河北合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量吉林合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量江苏合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量福建合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量河南合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量广东合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量重庆合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量云南合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量新疆合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量青海合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量北京合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量山西合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量黑龙江合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量浙江合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量江西合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量湖北合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量广西合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量四川合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量陕西合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量宁夏合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量西藏合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量天津合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量辽宁合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量上海合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量安徽合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量山东合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量湖南合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量贵州合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量甘肃合计 图表：2008年2-12月食用植物油产量内蒙古合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量全国合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量北京合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量天津合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量河北合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量山西合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量内蒙古合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量辽宁合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量吉林合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量黑龙江合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量上海合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量江苏合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量浙江合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量安徽合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量福建合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量江西合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量山东合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量河南合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量湖北合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量湖南合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量广东合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量广西合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量重庆合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量四川合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量贵州合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量云南合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量陕西合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量甘肃合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量青海合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量宁夏合计 图表：2008年1-12月鲜冷藏冻肉产量新疆合计 图表：2008年2-12月味精产量全国合计 图表：2008年2-12月味精产量河北合计 图表：2008年2-12月味精产量江苏合计 图表：2008年2-12月味精产量福建合计 图表：2008年2-12月味精产量河南合计 图表：2008年2-12月味精产量广东合计 图表：2008年2-12月味精产量重庆合计 图表：2008年2-12月味精产量云南合计 图表：2008年2-12月味精产量新疆合计 图表：2008年2-12月味精产量黑龙江合计 图表：2008年2-12月味精产量浙江合计 图表：2008年2-12月味精产量江西合计 图表：2008年2-12月味精产量湖北合计 图表：2008年2-12月味精产量广西合计 图表：2008年2-12月味精产量四川合计 图表：2008年2-12月味精产量宁夏合计 图表：2008年2-12月味精产量天津合计 图表：2008年2-12月味精产量辽宁合计 图表：2008年2-12月味精产量上海合计 图表：2008年2-12月味精产量山东合计 图表：2008年2-12月味精产量湖南合计 图表：2008年2-12月味精产量甘肃合计 图表：2008年2-12月酱油产量全国合计 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图表：2008年2-12月饮料酒产量广西合计 图表：2008年2-12月饮料酒产量四川合计 图表：2008年2-12月饮料酒产量陕西合计 图表：2008年2-12月饮料酒产量宁夏合计 图表：2008年2-12月饮料酒产量西藏合计 图表：2008年2-12月饮料酒产量天津合计 图表：2008年2-12月饮料酒产量辽宁合计 图表：2008年2-12月饮料酒产量上海合计 图表：2008年2-12月饮料酒产量安徽合计 图表：2008年2-12月饮料酒产量山东合计 图表：2008年2-12月饮料酒产量湖南合计 图表：2008年2-12月饮料酒产量海南合计 图表：2008年2-12月饮料酒产量贵州合计 图表：2008年2-12月饮料酒产量甘肃合计 图表：2008年2-12月饮料酒产量内蒙古合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量全国合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量河北合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量吉林合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量江苏合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量福建合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量河南合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量广东合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量重庆合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量云南合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量新疆合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量北京合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量山西合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量黑龙江合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量浙江合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量江西合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量湖北合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量广西合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量四川合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量陕西合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量天津合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量辽宁合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量上海合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量安徽合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量山东合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量海南合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量甘肃合计 图表：2008年2-12月碳酸饮料产量内蒙古合计 图表：2008年1月饮料、酒及醋进口情况 图表：2008年2月饮料、酒及醋进口情况 图表：2008年3月饮料、酒及醋进口情况 图表：2008年1季度饮料、酒及醋进口情况 图表：2008年4月饮料、酒及醋进口情况 图表：2008年5月饮料、酒及醋进口情况 图表：2008年6月饮料、酒及醋进口情况 图表：2008年2季度饮料、酒及醋进口情况 图表：2008年7月饮料、酒及醋进口情况 图表：2008年8月饮料、酒及醋进口情况 图表：2008年9月饮料、酒及醋进口情况 图表：2008年3季度饮料、酒及醋进口情况 图表：2008年10月饮料、酒及醋进口情况 图表：2008年11月饮料、酒及醋进口情况 图表：2008年12月饮料、酒及醋进口情况 图表：2008年4季度饮料、酒及醋进口情况 图表：2008年1月饮料、酒及醋出口情况 图表：2008年2月饮料、酒及醋出口情况 图表：2008年3月饮料、酒及醋出口情况 图表：2008年1季度饮料、酒及醋出口情况 图表：2008年4月饮料、酒及醋出口情况 图表：2008年5月饮料、酒及醋出口情况 图表：2008年6月饮料、酒及醋出口情况 图表：2008年2季度饮料、酒及醋出口情况 图表：2008年7月饮料、酒及醋出口情况 图表：2008年8月饮料、酒及醋出口情况 图表：2008年9月饮料、酒及醋出口情况 图表：2008年3季度饮料、酒及醋出口情况 图表：2008年10月饮料、酒及醋出口情况 图表：2008年11月饮料、酒及醋出口情况 图表：2008年12月饮料、酒及醋出口情况 图表：2008年4季度饮料、酒及醋出口情况 图表：历年德克士店数扩张与2010年预测 图表：顶新国际集团投资架构 图表：上海锦江国际酒店发展股份有限公司十大股东 图表：2008年上半年上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营构成 图表：2007-2008年上海锦江国际酒店发展股份有限公司每股指标 图表：2007-2008年上海锦江国际酒店发展股份有限公司获利能力 图表：2007-2008年上海锦江国际酒店发展股份有限公司经营能力 图表：2007-2008年上海锦江国际酒店发展股份有限公司偿债能力 图表：2007-2008年上海锦江国际酒店发展股份有限公司资本结构 图表：2007-2008年上海锦江国际酒店发展股份有限公司发展能力 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