中国餐饮业特许经营发展现状及对策研究报告（2007）（下）
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《中国餐饮业特许经营发展现状及对策研究报告（2007）（下）》信息及时，资料详&#= 23454;，指导性强，具有?= 20;家，独到，独特的优= 势。旨在帮助客户掌= 5569;区域经济趋势，获?= 1;优质客户信息，准确&= #12289;全面、迅速了解目= 069;行业发展动向，从而= ;提升工作效率和效果&#= 65292;是把握企业战略发ì= 37;定位不可或缺的重要= 决策依据。
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[b]中国餐饮业特许经营发展现状及对策研究报告（2007）（下） 内容介绍：[/b] ●中国餐饮业特许经营标准化的对策 ○运用"二八定律"逐步实现产品标准化 ○经营管理实现标准化 ○标准化和多样性保持兼顾的原则 ●中国餐饮业特许经营的对策选择 ○贯彻特许经营原则，完善相关法律体系 ○形成餐饮特许经营的有序市场环境 ○不断提高餐饮特许企业的科学经营管理水平 [b]【发展评价】[/b] ●中国餐饮业特许经营品牌的评价与评估 [b]【肯德基经验借鉴】[/b] ●肯德基进入中国的基本情况 ○连锁店总数（家） ○上海、北京两市分别（家） ○肯德基（中国）实现营业额（亿元） ●肯德基在中国的发展经验 ○实施本土化战略 ◇人才本土化着力培养 ◇产品本土化 ◇供应商本土化 ◇健康理念本土化 ◇企业形象本土化 ○推行标准化体系 ◇食品品质标准化 ◇服务质量标准化 ◇就餐环境标准化 ◇暗访制度标准化 ○发展连锁经营 ○建设企业文化 ◇餐厅经理第一 ◇群策群力、团队合作 ◇鼓励先进、表彰杰出 ○强化员工培训 ◇寻求适应企业发展需要的员工 ◇教育与培训 ◇员工绩效评估 ○建立连锁保障系统 ◇完整的开发策略 ◇科学的开发系统 ◇科学的开发工具 ●肯德基经验的启示 ○要高度重视促进餐饮业发展的重要性 ○推进现代化是餐饮业发展的主要方向 ○进一步加强餐饮食品安全和卫生工作 ○发展连锁经营需要配套体系的支持 【餐饮企业基层员工激励研究】 ●餐饮企业基层员工特征 ○共发放500份问卷，有效问卷455份，总有效率达到91% ○被调查的基层员工涉及领班、门迎、后厨和服务员 ●餐饮企业基层员工特点 ○餐饮企业基层员工年龄偏小 ○餐饮企业基层员工文化程度不高 ●餐饮企业基层员工重点激励因素 ○确定基层员工的初始激励因素 ○由基层员工对各初始激励因素的重要程度进行评判 ○按照综合分值由高到低的原则，对激励因素进行排序 ●对餐饮企业基层员工激励机制建议 ○确立针对性的激励机制目的 ○针对性的设置激励机制原则 ○科学确定激励机制构建步骤，规范激励机制建设 【投资分析】 ●北京餐饮业的奥运商机 ○奥运会带给餐饮业的增量市场（亿元） ○具有一定品牌影响力的餐饮企业受益 ○奥运场馆、奥运村、媒体村的供餐服务 ◇奥运村注册人员及观众（人或人次×60天） ◇西餐占市场份额（%） ◇2008年奥运会餐饮业界的推广资源企业（企业名） ○奥运会为北京新增餐饮消费零售额（亿元） ○奥运会期间监控食品（种） 【政策与制度】 ●商务部七项措施促进餐饮业发展 ○认真搭建好餐博会这一发展平台 ○餐博会作为商务部重点培育的精品展会 ○建立健全餐饮业法规及标准体系 ○积极实施餐饮业品牌战略 ○稳步推进中国餐饮企业"走出去" ○深入发掘中华传统餐饮文化的商业价值 ○切实加强餐饮文化和消费文化建设 ○着力推动餐饮业全面提高队伍素质 [b]【环境分析】[/b] ●中国餐饮业特许经营的环境分析 ○宏观环境分析 ○微观环境分析 [b]【发展趋势】[/b] ●2007年餐饮市场发展趋势展望 ○餐饮消费将进一步保持旺盛的发展势头 ◇中国人均餐饮消费（美元），与美国（美元）、法国（美元）相比的差距 ○餐饮社会化将进一步带动消费方式多元化 ○经营方式改变将进一步激活餐饮业市场 ○服务内涵扩展将进一步促进餐饮消费可持续发展 ◇餐饮业市场运行将高速增长（%），全年零售额（亿元） ●中国餐饮业特许经营趋势 31-32 【战略与策略】 ●餐饮业特许经营策略分析 ●中国餐饮业特许经营的战略研究 ○中国餐饮业特许经营的经营理念 ○中国餐饮业特许经营战略目标 ○中国餐饮业特许经营战略措施 ○中国餐饮业特许经营对策 【主要图表】 [b]●主要图例[/b] 图1：2006年餐饮业月度零售额对比情况 图2：2006年各季度餐饮业零售额比重 图3：2006年东中部地区餐饮业增长率比较 图4：近三年餐饮结构变化情况 图5：相关年度零售额"跨千亿元台阶"情况 [b]●主要表例[/b] 表1：2006年东中西部地区餐饮业发展情况比较 表2：2006年主要省市餐饮业三项指标前十名排序 表3：2006年主要城市餐饮业三项指标前十名排序 表4：中国十大餐饮品牌企业 表5：中国餐饮业优秀企业家 表6：中华名厨 表7：中华名厨（荣誉奖） 表8：2005年餐饮业主要特许品牌基本情况
报?= 8;详细访问地址：//www.compuke.net/b/canyin/H47750DYQR.html