2019-2025年中国团膳行业深度研究与市场年度调研报告

报告名称：2019-2025年中国团膳行业深度研究与市场年度调研报告
出版日期：2019-4
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2016年我国团膳市场规模达到9925亿元，从细分品类来看，受饮食习惯、烹饪方式、价位水平等诸多因素的影响，目前国内以中式团膳为主，2016年年我国中式团膳消费市场规模为8605亿元，占比为86.7%；西式团膳市场份额为1320亿元，占比为13.3%。

2015-2017年我国西式团膳市场规模走势图

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188bet金宝搏网站发布的《2019-2025年中国团膳行业深度研究与市场年度调研报告》依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行研究分析。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一，具有重要的参考价值！

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报告目录：

第.一部分行业发展现状 1

第.一章 团膳 行业概述 1

第.一节餐饮业的介绍 1

一、餐饮业的定义 1

二、餐饮业的分类 1

三、餐饮消费的六种类型 2

四、餐饮业的经济地位和作用 3

第二节团膳业的概述 4

一、团膳的定义 4

二、团膳简单分类 4

三、团膳业的特点 4

四、团膳的经营形式 6

第三节团膳的其他概念 8

一、团膳起源 8

二、我国团膳发展历程 8

三、团膳卫生管理问题 9

四、团膳主要面对群体 9

第二章 2017年国际团膳行业发展现状分析 11

第.一节 2017年国际团膳行业概况 11

一、国际团膳行业发展历程 11

二、国际团膳行业发展面临的问题 12

三、国际团膳行业技术发展现状及趋势 12

第二节 2017年西式团膳的发展状况 15

一、西式团膳餐饮发展特点 15

二、西式团膳餐饮发展趋势 16

第三节 2017年西式团膳的发展策略 16

一、国际团膳的制胜之道 16

二、西式团膳本土化发展 17

第四节 2017年主要国家团膳行业发展借鉴 18

一、美国 18

二、欧洲 19

三、日本 20

第三章 2017年中国团膳行业发展现状分析 21

第.一节 2017年中国团膳行业整体发展概况 21

第二节我国团膳业市场发展的状况 23

一、我国团膳业起步和发展速度 24

二、我国团膳业经营主体 24

三、我国团膳业经营方式分析 25

第三节 2017年我国团膳业市场发展分析 25

一、食品安全问题对团膳业市场发展的影响 25

二、2017年团膳市场价格模式情况 26

三、2017年团膳运营模式分析 26

四、2017年团膳业成本问题分析 27

五、2017年团膳产业发展潜力分析 28

第四节中国团膳业市场环境分析 28

一、行业缺少行为规范 28

二、行业缺少政策法规 28

三、行业缺少认证体系 29

四、行业缺少规范约束 29

五、行业缺少商业联盟 29

第五节 2017年中国团膳行业市场消费者调查分析 29

一、消费群体研究分析 29

二、中国人均餐饮消费支出 30

城乡居民消费平稳增长。2016年，城镇居民人均消费支出23079元，比上年名义增长7.9%，实际增长5.7%；农村居民人均消费支出10130元，名义增长9.8%，实际增长7.8%。农村居民人均消费名义增速和实际增速分别高于城镇居民1.9和2.1个百分点。

食品消费支出比重（恩格尔系数）继续下降。2016年，全国居民人均食品烟酒消费支出增长7.0%，占消费支出的比重为30.1%，比上年回落0.5个百分点。其中，城镇居民和农村居民的食品烟酒消费支出比重分别为29.3%和32.2%，分别比上年下降0.4和0.8个百分点；全国居民人均衣着支出增长3.3%，在消费支出中的比重为7.0%，比上年下降0.4个百分点。

2009-2016年中国人均餐饮消费支出

年份	餐饮业收入：亿元	人口数量：万人	人均消费情况：元/人
2009年	17998	133450	1348.67
2010年	17648	134091	1316.12
2011年	20635	134735	1531.52
2012年	23448	135404	1731.71
2013年	25392	136072	1866.07
2014年	27860	136782	2036.82
2015年	32310	137462	2350.47
2016年	35799	138271	2589.05

资料来源：公开资料整理

近年来，我国从温饱型社会向小康型社会过渡进程加快，食品消费在消费支出中的比重呈下降趋势。2016年，城镇居民人均食品消费支出在全部消费支出中的比重为29.3%，而1990年该比重在50%以上。这并不意味着食品消费相关产业没有发展空间。事实上，这恰恰是对食品消费相关产业提出了新的要求，需要从单纯地满足温饱向追求食品安全、营养价值和饮食文化方向发展。现在，越来越多的绿色、有机农产品进入百姓餐桌、肉蛋奶消费快速增长，以及各具特色的大众餐饮消费发展很快，均反映出食品消费从量向质的转变。

三、中国居民餐饮消费结构 32

四、不同食用时机餐饮需求 32

五、消费者餐饮消费行为分析 33

六、写字楼的员工消费频率 34

七、团膳餐饮消费者心理分析 34

八、对不同餐饮业态消费特征 35

九、消费者团膳餐饮决策分析 36

十、消费者选择团膳的决定因素 36

第四章我国团膳市场发展分析 37

第.一节团膳市标准化分析 37

一、团膳产业化、标准化情况 37

二、团膳标准化问题及其影响 38

三、团膳市场标准化发展策略 39

第二节团膳市场发展状况 40

一、2016年团膳市场发展情况 40

二、团膳发展的有利因素 41

三、团膳发展制约因素 42

四、团膳的全球化发展 42

第三节团膳发展前景和机遇 43

一、团膳长期发展前景分析 43

二、团膳发展的新机遇 43

第四节团膳主要驱动因素分析 44

第五章我国西式团膳市场发展分析 46

第.一节西式团膳市场发展状况 46

一、2017年西式团膳发展现状情况 46

2011-2016年我国西式团膳市场规模走势图

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二、2024年西式团膳发展趋势分析 46

三、洋团膳加速本土化及其原因分析 47

四、团膳巨头麦可斯加速进军中国市场 47

第二节西式团膳市场的前景和潜力研究 48

第六章我国团膳行业区域市场分析 49

第.一节北京市 49

一、团膳行业现状 49

二、团膳市场格局 52

三、团膳消费者分析 53

四、团膳行业发展趋势 54

第二节上海市 55

一、团膳行业现状 55

二、团膳市场格局 58

三、团膳消费者分析 58

四、团膳行业发展趋势 59

第三节广州市 60

一、团膳行业现状 60

二、团膳市场格局 62

三、团膳消费者分析 63

四、团膳行业发展趋势 64

第四节深圳市 64

一、团膳行业现状 64

二、团膳市场格局 67

三、团膳消费者分析 68

四、团膳行业发展趋势 69

第五节成都市 69

一、团膳行业现状 69

二、团膳市场格局 71

三、团膳消费者分析 72

四、团膳行业发展趋势 73

第七章 2019-2025年中国团膳行业发展形势分析 74

第.一节团膳行业发展概况 74

一、团膳行业发展特点分析 74

二、团膳行业投资现状分析 75

三、团膳行业生命周期分析 75

四、团膳行业市场集中分析 78

第二节 2017年团膳行业市场情况分析 79

一、团膳行业市场发展分析 79

二、团膳市场存在的问题 83

三、团膳市场规模分析 84

第三节团膳需求与技术特点分析 85

一、主要客户需求特点 85

二、技术新动态 85

第八章中国团膳行业整体运行指标分析 87

第.一节 2017年中国团膳行业总体规模分析 87

一、企业数量结构分析 87

二、行业规模分析 87

第二节 2017年中国团膳行业财务指标总体分析 88

一、行业盈利能力分析 88

二、行业偿债能力分析 88

三、行业营运能力分析 89

四、行业发展能力分析 89

第三节资产水平分析 90

一、2017年团膳行业资产合计情况 90

二、2017年团膳行业固定资产情况 90

三、2017年团膳行业流动资产情况 91

第四节盈利水平分析 91

一、2017年团膳行业营业成本分析 91

二、2017年团膳行业营业收入情况 92

三、2017年团膳行业营业利润情况 92

四、2017年团膳行业营业税金及附加 93

五、2017年团膳行业利润总额情况 93

六、2017年团膳行业经营利润 94

第九章团膳行业盈利能力分析 95

第.一节 2017年中国团膳行业销售利润率 95

一、销售利润率分析 95

二、不同所有制企业销售利润率比较分析 95

第二节 2017年中国团膳行业总资产利润率分析 96

一、总资产利润率分析 96

二、不同所有制企业总资产利润率比较分析 96

第三节 2017年中国团膳行业产值利税率分析 97

一、成本费用利润率分析 97

二、不同所有制企业产值利税率比较分析 97

第二部分行业竞争格局 99

第十章团膳行业竞争分析 99

第.一节团膳业竞争分析 99

一、中国团膳业竞争格局 99

二、2017年团膳企业竞争优势分析 99

三、团膳行业中西式竞争现状 100

四、2017年外企早餐市场竞争动态 101

第二节 2017年团膳竞争分析 101

一、2017年团膳市场竞争情况分析 101

二、2017年团膳市场竞争形势分析 102

第三节 2017年中国团膳行业竞争分析及预测 102

一、2017年集中度分析及预测 102

二、2017年SWOT分析及预测 107

三、2017年进入退出状况分析及预测 109

四、2017年生命周期分析及预测 110

第十一章团膳企业竞争策略分析 111

第.一节团膳市场竞争策略分析 111

一、团膳市场增长潜力分析 111

二、团膳主要潜力品种分析 111

三、典型企业品种竞争策略分析 113

四、现有团膳竞争策略分析 113

第二节团膳企业竞争策略分析 114

一、2019-2025年我国团膳市场竞争趋势 114

二、2019-2025年团膳行业竞争格局展望 116

三、2019-2025年团膳行业竞争策略分析 117

第十二章国内团膳重点企业竞争分析 119

第.一节北京湘鄂情餐饮管理有限公司 119

一、企业概况 119

二、竞争优势分析 119

三、2017年经营状况 119

四、2019-2025年发展战略 123

第二节俏江南股份有限公司 124

一、企业概况 124

二、竞争优势分析 125

三、2017年经营状况 125

四、2019-2025年发展战略 126

第三节中国全聚德（集团）股份有限公司 127

一、企业概况 127

二、竞争优势分析 127

三、2017年经营状况 129

四、2019-2025年发展战略 133

第四节快乐蜂餐饮集团 134

一、企业概况 134

二、竞争优势分析 134

三、2017年经营状况 135

四、2019-2025年发展战略 135

第五节北京金丰餐饮有限公司 136

一、企业概况 136

二、竞争优势分析 137

三、2017年经营状况 138

四、2019-2025年发展战略 139

第六节百胜餐饮集团 139

一、企业概况 139

二、竞争优势分析 139

三、2017年经营状况 140

四、2019-2025年发展战略 145

第七节丽华餐饮连锁 146

一、企业概况 146

二、竞争优势分析 146

三、2017年经营状况 148

四、2019-2025年发展战略 148

第八节武汉华工后勤管理有限公司 148

一、企业概况 148

二、竞争优势分析 149

三、2017年经营状况 150

四、2019-2025年发展战略 151

第九节广州酒家集团股份有限公司 151

一、企业概况 151

二、竞争优势分析 152

三、2017年经营状况 152

四、2019-2025年发展战略 153

第十节湖北华鼎团膳管理有限公司 154

一、企业概况 154

二、竞争优势分析 155

三、2017年经营状况 156

四、2019-2025年发展战略 157

第三部分行业前景预测 158

第十三章团膳业发展趋势分析 158

第.一节我国餐饮业的发展预测 158

一、2017年餐饮业的发展走势 158

二、2017年餐饮业消费发展预测 162

三、2017年餐饮业的市场发展预测 163

四、2017年餐饮业的机遇发展预测 163

五、2019-2025年中国餐饮业发展预测 164

第二节我国团膳行业发展趋势分析 166

一、我国团膳业发展的趋势及对策 166

二、2017年中国团膳行业发展趋势 167

三、2024年我国团膳行业市场规模预测 168

第三节 2019-2025年团膳市场发展趋势分析 169

一、团膳品牌化发展趋势 169

二、团膳人才科技化趋势 170

三、团膳产业化进程趋势 170

四、团膳市场发展趋势 170

五、团膳企业竞争联合趋势 170

第十四章团膳行业发展预测 171

第.一节 2019-2025年团膳发展趋势分析 171

一、2019-2025年团膳规模化经营趋势 171

二、2019-2025年团膳全产业链发展趋势 171

三、2019-2025年团膳科学化发展趋势 172

四、2019-2025年团膳人才竞争发展趋势 173

五、2019-2025年团膳互联网发展趋势 174

第二节 2019-2025年团膳市场预测 174

一、2019-2025年团膳市场结构预测 174

二、2019-2025年团膳市场需求前景 175

三、2019-2025年团膳行业集中度预测 177

第四部分投资战略研究 178

第十五章团膳行业投资现状分析 178

第.一节 2016年团膳行业投资情况分析 178

一、2016年总体投资及结构 178

二、2016年投资规模情况 179

三、2016年投资增速情况 179

四、2016年分行业投资分析 180

五、2016年分地区投资分析 180

六、2016年外商投资情况 181

第二节 2017年团膳行业投资情况分析 181

一、2017年总体投资及结构 181

二、2017年投资规模情况 182

三、2017年投资增速情况 182

四、2017年行业投资分析 183

五、2017年地区投资分析 183

六、2017年外商投资情况 184

第十六章团膳行业投资环境分析 185

第.一节经济发展环境分析 185

一、2017年我国宏观经济运行情况 185

二、2019-2025年投资趋势及其影响预测 202

第二节政策法规环境分析 204

一、2017年团膳行业政策环境 204

二、2017年国内宏观政策对其影响 204

三、2017年行业产业政策对其影响 208

第三节社会发展环境分析 216

一、国内社会环境发展现状 216

二、2019-2025年社会环境对行业的影响分析 221

第十七章团膳行业投资机会与风险 232

第.一节团膳行业投资效益分析 232

一、2017年团膳行业投资状况分析 232

二、2017年团膳行业投资效益分析 232

三、2019-2025年团膳行业的投资方向 233

四、2019-2025年团膳行业投资的建议 233

五、新进入者应注意的障碍因素分析 234

第二节影响团膳行业发展的主要因素 235

一、2019-2025年影响团膳行业运行的有利因素分析 235

二、2019-2025年影响团膳行业运行的稳定因素分析 236

三、2019-2025年影响团膳行业运行的不利因素分析 236

四、2019-2025年我国团膳行业发展面临的挑战分析 237

五、2019-2025年我国团膳行业发展面临的机遇分析 237

第三节团膳行业投资风险及控制策略分析 238

一、2019-2025年团膳行业市场风险及控制策略 238

二、2019-2025年团膳行业政策风险及控制策略 238

三、2019-2025年团膳行业经营风险及控制策略 239

四、2019-2025年团膳同业竞争风险及控制策略 239

五、2019-2025年团膳行业其他风险及控制策略 240

第十八章团膳行业投资战略研究 241

第.一节团膳行业发展战略研究 241

一、战略综合规划 241

二、运营管理战略 241

三、区域战略规划 242

四、产品战略规划 242

五、营销品牌战略 243

六、竞争战略规划 244

第二节对团膳品牌的战略思考 244

一、企业品牌的重要性 244

二、团膳实施品牌战略的意义 246

三、团膳企业品牌的现状分析 246

四、团膳企业的品牌战略 248

第三节投资建议 248

第十九章团膳业发展策略分析 250

第.一节团膳行业发展策略 250

一、市场定位策略分析 250

二、管理创新策略 250

三、品牌策略分析 251

四、技术策略分析 252

五、人才策略分析 253

第二节团膳企业经营战略 253——ZYCY

一、强化核心竞争力 253

二、量化效益目标 254

三、强化管理树样板 255

四、营造和谐团队 255