2016-2022年中国咖啡厅连锁行业全景调研及投资前景分析报告

报告名称：2016-2022年中国咖啡厅连锁行业全景调研及投资前景分析报告
出版日期：2016-1
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咖啡是世界三大饮料之首。绿咖啡是茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物，主要分布于拉丁每周、中西亚、中东南亚等国家。日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。

按照咖啡的消费形式将其划分为有速溶咖啡（SolubleCoffee）和现磨咖啡(Roast&GroundCoffee)。其中速溶咖啡的特点是冲泡快捷、简单、方便，产品标准化程度高。主要消费渠道主要包括一般超市、大型综合超市、电商等。

现磨咖啡是指使用咖啡豆、咖啡粉、咖啡机调试咖啡，适用于对咖啡品质和口感有较高追求的客户，主要消费渠道为家庭、办公室、便利店和咖啡馆等。

咖啡行业分类及对应主要公司分布

消费方式	消费渠道	产品定位	内资品牌	外资品牌
速溶咖啡	专卖店、进口超市	高端		星巴克、悠诗诗、格兰特
速溶咖啡	一般超市、卖场	中低端	后谷咖啡、春光、云咖	雀巢、麦斯威尔、捷容
现磨咖啡	家庭、办公室	高端		沃伦芬、极品蓝蓝山咖啡、悠诗诗
	家庭、办公室	中低端	咖啡小镇、云咖、柯林、极睿	琥爵、意利、星巴克、雀巢
	咖啡馆		上岛、迪欧、两岸	星巴克、Costa、太平洋、香啡缤

资料来源：智研数据中心整理

从我国咖啡行业目前的竞争格局看，在速溶咖啡领域，外资品牌的国产产品在中低端细分市场上处于垄断地位，雀巢、麦斯威尔等咖啡巨头市场份额超过80%。而以后谷咖啡和春光食品为代表的中国本土咖啡企业正处在从原豆种植和粗加工到自有品牌咖啡成品的转型期，目前，产品深加工能力还比较低，品牌知名度有待提高，在产品价格和销售规模上难以与外资品牌直接竞争。而高端细分市场则主要被外资品牌的进口产品所占据。

我国市场主要速溶咖啡品牌价格

品牌名称	品牌所在地	产品产地	均价（元/500g）
星巴克VIA	美国	进口	500
悠诗诗	日本	进口	300
格兰特	德国	进口	300
捷容	香港	进口	50
雀巢	瑞士	国产	30
麦斯威尔	美国	国产	32
春光	中国	国产	20
后谷	中国	国产	20
云南小粒咖啡	中国	国产	15

资料来源：智研数据中心整理

在现磨咖啡领域，外资品牌的进口产品仍然主宰这高端细分市场。而以咖啡小镇为代表的中国本土咖啡企业通过进口世界各地的精品咖啡豆，然后在国内进行烘培、包装和销售。其产品在中低端细分市场上有一定的价格优势，并逐步扩张份额。

我国市场主要现磨咖啡品牌价格

品牌名称	品牌所在地	产品产地	均价（元/500g）
沃伦芬	牙买加	进口	2000
极品蓝蓝山咖啡	牙买加	进口	600
悠诗诗	日本	进口	300
琥爵	古巴、哥伦比亚	进口	200
意利	意大利	进口	150
星巴克	美国	进口	150
咖啡小镇	中国	进口	100
雀巢	瑞士	国产	50
云南咖啡	中国	国产	50
柯林	中国	国产	50
极睿	中国	国产	30

资料来源：智研数据中心整理

在咖啡连锁领域，以上岛咖啡为代表的本土咖啡企业凭借其先入优势和渠道优势在占据了可观的市场份额。以星巴克为代表的外资品牌依靠其品牌形象和差异化的竞争策略后来居上，在“一线城市”和“意式咖啡”这个细分领域占据领先地位。近年来，一些新兴咖啡连锁品牌凭借精准的市场定位和独树一臶的经营模式逐渐打破了星巴克及上岛咖啡对市场的垄断地位，带动连锁咖啡市场朝着更多元化的方向发展。

我国市场主要咖啡连锁品牌的门店数量和价格

品牌名称	品牌	门店数量	产品均价(元/杯)
星巴克咖啡	美国	1500	30
Costa咖啡	英国	200	30
上岛咖啡	中国	2600	30
太平洋咖啡	香港	150	25
迪欧咖啡	中国	400	40
两岸咖啡	中国	400	50
香啡缤咖啡	美国	20	50

资料来源：智研数据中心整理

随着国际化趋势的加强和人们对于生活更高水平的追求，咖啡越来越得到人们的青睐。咖啡店在中国各大城市也有了迅速的发展，随着国内咖啡厅连锁加盟模式的发明，各种咖啡厅连锁、咖啡厅加盟、咖啡店加盟等咖啡店连锁加盟形式逐渐形成了一种趋势，投资商似乎都对咖啡厅连锁加盟这种投资创业都有十分的把握，纷纷在各地争相成立咖啡厅加盟店。可是分析咖啡厅连锁加盟的市场状况，不难发现：

1、虽然近年来咖啡厅连锁加盟已经形成了一种趋势，但目前咖啡厅连锁加盟这个市场非常的不规范，很多咖啡加盟品牌都在恶性竞争，根本不注重品质，都想着用最短的时间挣取最大的效益，可以说现在的很多咖啡厅连锁加盟店没有想把自己的品牌做好做大，这样给咖啡加盟市场造成非常不好的影响。

2、现在的咖啡厅连锁加盟店运作模式都大同小异没有特色，没有卖点技术含量极低很容易复制，所以给咖啡厅加盟市场带来了很多负面影响。大部分特许人都是面向全国招商，招商渠道也是通过互联网，这样给咖啡厅加盟商一个可比性，当投资商看到这些咖啡厅的加盟模式、流程都几乎一样，而且加盟费越来越低，客户就会想这些所谓的外国品牌的含金量到底有多少，所以人们是不会轻易加盟的。

其实，中国的咖啡厅连锁加盟才十几年时间，所以说在中国这行业的市场前景是很广阔的，但要想真正拥有自己的一份蛋糕就要先稳扎稳打，然后稳中求快，了解市场才能随着市场的变化而变化，不断地创新，从众多的咖啡店加盟品牌中脱颖而出！

《2016-2022年中国咖啡厅连锁行业全景调研及投资前景分析报告》由智研咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、知识产权局、智研数据中心提供的最新行业运行数据为基础，验证于与我们建立联系的全国科研机构、行业协会组织的权威统计资料。

报告揭示了咖啡厅连锁行业市场潜在需求与市场机会，报告对中国咖啡厅连锁做了重点企业经营状况分析，并分析了中国咖啡厅连锁行业发展前景预测。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据。

报告目录：

第一章2014年中国 咖啡连锁 市场发展环境分析

第一节宏观经济环境分析

一、2014年中国GDP增长情况分析

二、2014年中国工业经济发展形势分析

三、2014年中国全社会固定资产投资分析

四、2014年中国社会消费品零售总额分析

五、2014年中国城乡居民收入与消费分析

六、2014年中国对外贸易发展形势分析

第二节政策环境分析

一、中国餐饮行业管理体制分析

二、连锁经营行业相关政策分析

三、餐饮企业连锁经营管理规范

四、餐饮食品安全相关政策综述

五、餐饮连锁具有良好政策环境

六、扩大内需促进零售连锁发展

七、《关于加快发展服务业的若干意见》

第三节社会环境分析

一、2014年人口规模与结构

二、2014年旅游业发展综述

三、中国城市化进程与趋势

四、居民主要食品消费情况

五、居民人均餐饮消费支出

第四节餐饮连锁环境分析

一、中国餐饮行业的发展历程

二、国内餐饮行业的发展现状

三、中国餐饮业总体规模分析

四、中国餐饮业资产负债统计

五、中国餐饮业经营效益分析

六、中国餐饮业市场结构分析

七、中国各地餐饮业市场规模

八、2014年餐饮零售总额分析

第五节西餐消费环境分析

一、中国西餐业的基本情况及分析

二、中国西餐业现阶段的发展特点

三、中国西餐市场快速形成的原因

四、未来西餐市场发展前景及趋势

第二章2014年中国咖啡生产与消费情况分析

第一节中国咖啡生产情况分析

一、中国咖啡生产及种植面积概况

咖啡属茜草科，原产于埃塞俄比亚，为热带、亚热带的常绿小乔木或灌木，其种子炒熟并碾成粉可制成饮料，与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。

咖啡是世界重要的饮料作物和热带经济作物，在非洲、美洲、亚洲和大洋洲的热带和南亚热带地区均有种植，其中斯里兰卡、印度尼西亚、巴西等地区有较大规模栽培。作为世界上交易最广泛的商品之一，超过60个国家进行着咖啡交易。

气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带。在中国适宜种植咖啡的省份主要有云南、海南、广东、广西等，其中云南、海南地区咖啡种植历史悠久，是中国咖啡的主要生产种植地。

种植面积和产量均占到全国90%以上的云南省，咖啡适宜种植区主要分布在云南南部和西南部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。海南咖啡种植主要集中在福山和兴隆，2009年以来，万宁等地开始着手振兴咖啡产业，鼓励农民扩大种植。广西种植咖啡已有50多年的历史，主要在靖西、睦边、龙津及百色等地区栽培。此外，五六十年代福建省的永春、厦门、诏安，四川省的西昌及广东粤西等地区也曾试种，并有过咖啡生产发展盛期。

咖啡树品种主要有小粒种咖啡、中粒种咖啡及大粒种咖啡，这3大原种系统具有商品价值，以这3个原种进行研究和开发，全球共开发出了100多个咖啡品种，其中小粒种占到76%，剩余的为中粒种和大粒种。

中国咖啡目前还没有自主选育的品种应用于生产，均为外来种。云南省主要种植小粒种咖啡，海南主要种植中粒种咖啡。铁皮卡和波邦这2个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种，这2个品种抗病毒能力强、产量高。1911年从肯尼亚引入的卡帝莫系列品种，该品种抗病毒能力更强，产量更高，属于阿拉伯种（又称小粒种）的变种。云南地区目前种植最广泛的就是卡帝莫，少数种植铁皮卡。

中国咖啡主要栽培品种

省份	主要种植区域	主要种植品种
云南	德宏	小粒种咖啡	卡帝莫7963，S288，矮卡，P86，PT，波邦，铁皮卡，K7
	保山		卡帝莫7963，矮卡，波邦，铁皮卡，P4，P3，P2，P1，P86，PT，S288，卡杜拉（巴西矮）
	普洱		P4，P3，P2，P1，PT，卡帝莫7963，S288，矮卡，T8867，T5175，CB52，CC25，CC24
	西双版纳		P4，P3，P2，P1，PT，卡帝莫7963，S288，矮卡，SL28，SL34，蓝山咖啡（紫叶）
	临沧		卡帝莫7963
	文山		波邦，铁皮卡，S288，卡杜拉，卡帝莫7963
	红河		卡帝莫7963，矮卡、P系列混种的品种
	怒江		卡帝莫7963，矮卡、P系列混种的品种
	其他地区		楚雄州的元谋县:卡帝莫，S288，波邦，铁皮卡;丽江地区:从潞江坝购买的混杂的卡帝莫7963、P系列和矮卡品种
海南省	澄迈	中粒种咖啡
	琼海
	万宁

资料来源：公开资料整理

据统计：2001-2013年，我国咖啡种植面积为1.91万～9.72万公顷，其增长率处于-12.20%～51.93%之间，平均增长率为14.2%。

2001年咖啡种植面积达2.41万公顷，但受咖啡市场价格下滑影响，2002-2005年咖啡种植面积呈负增长状态，2003年和2004年咖啡种植面积缩减到1.91万公顷，2005年缩减至1.84万公顷。2006年起，随着咖啡市场价格回升，咖啡种植面积又呈正增长状态。

2013年种植面积达9.72万公顷，较上年同期增长3.3%。2013年种植面积为2001年种植面积的4倍。2014年我国咖啡种植面积约12.86万公顷。

根据农业部及云南省发布的咖啡种植面积可以看出，我国咖啡种植主要集中在云南省，2014年我国咖啡种植面积为12.86万公顷，云南省种植面积达到12.47万公顷，占同期全国总产量的96.9%。

二、2014年中国咖啡产量增长分析

第二节中国咖啡消费情况分析

一、中国咖啡消费群体逐渐壮大

二、中国咖啡消费情况

从19世纪80年代开始传入中国开始，咖啡在中国市场的发展已经有一个世纪之多。今天，街头巷尾随处可见的咖啡馆已经成为人们交谈、休闲的又一新的去处，咖啡已经实实在在成为了国人生活中的一部分。

早在1892年法国人传教士把咖啡引入云南栽种，之后不断扩展。20世纪60年代，因环境条件优越，云南各农垦农场大面积进行栽种，我国咖啡产业迎来了第一个兴盛期，咖啡种植面积有13万亩，产量达到2.5万吨，随后经历了一段低迷的发展阶段，再后来的20年里，咖啡种植面积骤减至1900亩，产量降至100吨。直到1990年，中国政府和联合国开发计划（UNDP）联合开发的项目对云南咖啡种植进行资金和技术上的协助，推动了我国咖啡的种植质量的提高，以雀巢为代表的国际巨头在云南鼓励咖啡种植。

近十五年来，随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长，我国咖啡产业总体呈上升趋势。

目前，我国咖啡主要栽培区分布在云南、海南、福建等地。最大的咖啡生产基地在云南省,栽种面积及产量分别占全国咖啡种植面积的96%和98.5%。云南主栽品种为小粒种咖啡，在世界上享有较高声誉，每年产量一半以上出口西欧、日本、美国等发达国家，年出口创汇达4000万美元以上。

除了云南之外，海南省也是我国的主要咖啡种植区域之一。海南具有适合栽培咖啡树得天独厚的环境资源优势,光照充足、热量丰富、光合潜力大,种植的咖啡浓而不苦、香而不烈,且带一点果味。海南拥有“兴隆”、“福山”、“力神”、“春光”、“南国”、“五指山”等10多个本土咖啡品牌。

2011年国际咖啡价格的快速下滑对咖啡种植业的影响极其明显，2012年行业产值下滑幅度超过30%。但是咖啡价格下滑对咖啡流通业、加工业和第三产业影响不大。据测算：2013年我国咖啡消费市场规模达到122.5亿元，较上年同期增长5.96%。2014年我国咖啡行业消费市场规模约163.8亿元。近几年我国咖啡行业市场规模情况如下图所示：

国际咖啡价格自2011年4月达每磅238美分高位后，出现了持续下行趋势，直到2014年初开始反弹。造成价格长期下行的原因是主产区出口可供量普遍充足。

三、中国速溶咖啡零售规模分析

四、中国咖啡零售规模增长分析

第三节中国咖啡消费者调研分析

一、消费者认为最好的咖啡品牌分析

二、消费者喝咖啡的原因与顾虑分析

三、消费者购买咖啡时考虑的主要因素

四、消费者经常喝咖啡的主要地点分析

五、消费者喝咖啡喜欢包装及容量分析

六、消费者购买咖啡的价格和花费情况

第三章2014年中国咖啡连锁发展现状分析

第一节世界咖啡连锁业发展现状

一、美国著名咖啡连锁企业介绍

二、日本咖啡连锁发展情况分析

三、世界咖啡连锁企业进军中国

四、卡夫发展吉百利咖啡屋连锁计划

第二节中国咖啡店连锁经营分析

一、中国连锁咖啡门店数量分析

二、中国连锁咖啡门店营业面积

三、中国连锁咖啡餐位数量分析

四、中国咖啡连锁营业收入分析

第三节2011-2015年中国连锁咖啡发展分析

一、2011-2015年中国咖啡连锁的数量情况

二、2011-2015年中国咖啡连锁交易情况分析

三、2011-2015年中国咖啡连锁零售规模分析

第四章2014年中国咖啡连锁业竞争状况分析

第一节2014年中国餐饮连锁业竞争态势分析

一、餐饮连锁成功要诀

二、中国连锁餐饮快速扩张

三、连锁经营竞争优势明显

四、餐饮连锁行业重新洗牌

五、餐饮连锁竞争策略分析

第二节2014年中国咖啡连锁市场竞争动态分析

一、咖啡连锁巨头在华竞争激烈

二、韩国咖啡连锁进驻中国

三、意大利咖啡连锁圈地京沪穗

四、咖啡连锁巨头抢占一线城市

五、台资咖啡连锁抢滩大陆市场

第三节中国咖啡连锁企业竞争策略分析

一、中国咖啡连锁企业市场营销策略

二、咖啡连锁企业品牌竞争策略分析

第五章中国咖啡厅选址与运营策略研究

第一节中国咖啡店投资费用构成分析

一、咖啡店店面费用

二、装修装饰设计费用

三、设备设施相关费用

四、咖啡店的其他费用

第二节中国咖啡厅店面选址策略分析

一、咖啡店选址的商圈调查

二、咖啡店选址的地段评估

三、店面选址考虑因素与案例

四、咖啡店选址租赁合同签订

第三节中国咖啡厅规划与设计策略分析

一、咖啡店的经营规划

二、咖啡店整体设计风格

三、咖啡店门面与招牌设计

四、咖啡店装修与装饰策略

第四节中国咖啡厅运营及管理策略分析

一、咖啡店岗位职责及编制

二、咖啡店管理与运营计划

三、咖啡店的领导与员工管理

第六章中国咖啡连锁主要品牌分析

第一节星巴克

一、星巴克咖啡简介

二、星巴克咖啡在中国发展分析

三、2014年星巴克经营状况分析

四、星巴克营销解读及拓展策略

第二节上海上岛咖啡食品有限公司

一、公司简介

二、上岛咖啡经营状况分析

三、上岛咖啡在华发展分析

四、上岛咖啡在华销售网络

五、上岛咖啡发展战略分析

第三节麦田咖啡

一、麦田咖啡简介

二、麦田咖啡发展历程

三、麦田咖啡主要产品

四、麦田咖啡加盟流程

第四节SPR咖啡

一、SPRCoffee简介

二、SPRCoffee经营状况

三、SPRCoffee加盟流程

四、SPRCoffee在华发展分析

第五节英仕咖啡

一、英仕咖啡简介

二、英仕咖啡发展优势分析

三、英仕加盟连锁模式启动

四、英仕咖啡经营策略分析

第六节苏州迪欧餐饮管理有限公司

一、企业发展基本情况

二、企业组织架构分析

三、迪欧咖啡发展历程

四、企业经营状况分析

五、迪欧咖啡发展策略

第七节浙江两岸咖啡食品有限公司

一、企业发展基本情况

二、两岸咖啡发展历程

三、两岸咖啡门店分布

四、两岸咖啡发展展望（zyyzg）

第八节台湾名典实业有限公司

一、名典咖啡发展简介

二、名典咖啡发展历程

三、名典咖啡主要特点

四、名典咖啡品牌发展

第七章2016-2022年中国咖啡连锁行业发展前景分析

第一节2016-2022年中国咖啡连锁行业发展前景分析

一、国际咖啡市场处于成熟阶段

二、国内咖啡市场开发潜力巨大

三、咖啡连锁加盟店发展潜力大

第二节2016-2022年中国咖啡连锁市场前景预测分析

一、2016-2022年中国咖啡消费市场预测分析

二、2016-2022年中国咖啡连锁发展预测分析

三、2016-2022年中国咖啡连锁零售规模预测

第八章2016-2022年中国咖啡连锁市场投资前景分析

第一节2016-2022年中国咖啡连锁行业投资潜力分析

一、国家政策支持咖啡连锁经营健康发展

二、经济与人口增长拉动餐饮消费市场增长

三、餐饮消费升级促进咖啡连锁市场拓展

四、西餐消费兴起为咖啡连锁带来新机遇

第二节2016-2022年中国咖啡连锁行业投资风险分析

一、宏观经济风险

二、市场竞争风险

三、连锁经营风险

四、食品安全风险

第三节2016-2022年中国咖啡连锁行业投资策略分析

一、咖啡连锁须走个性化发展道路

二、特色咖啡馆市场依旧存在空白

三、注重咖啡消费行为个性化趋势