2018-2024年中国薯类食品产业深度调研与发展规划研究报告

薯类食品是指以薯类为主要原料经过 一定的加工工艺制作而成的食品。薯类食品包括马铃薯、红薯等加工食品。以生产 工艺区分薯类除了可加工为淀粉产品如粉丝、粉条、粉皮、凉粉、木薯粉虾片等之 外还可加工为多种食品。 全世界薯类生产国100多个20世纪末总种植面积为5149.4 万公顷总产量为67467万吨主要分布在亚洲、非洲、欧洲及美洲等地。其中中国产量 占世界总产量的28居世界第 一位尼日利亚占9.5俄罗斯占4.4。我国一直是鲜薯产品的 净出口国但在薯类加工产品上却一直是进口国而且总量在逐步增加。统计数据显示 我国每年需进口近亿美元薯类加工产品。 我国马铃薯生产主要依赖辽阔的土地优势 整体生产水平低于世界平均水平我国现阶段马铃薯平均单产16吨/hm2而在世界马 铃薯种植大国荷兰的平均单产为50吨/hm2。马铃薯加工转化率较高荷兰加工品占47 美国占48英国占40法国占59我国加工率只占5。另外马铃薯产品增值较大经过工业加 工成为薯条、薯片可增值2030倍。近几年我国在薯类的加工和深加工上加大了开发 力度形成了产前、产后良性循环的发展优势。特别是马铃薯和甘薯是高产作物用途 多、分布广加工层次不断延伸工艺技术也不断革新。