2011年第4 季度及2012年乳品消费情况

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内容提要：从2011年前3 季度的情况来看，消费量较同期有小幅恢复，但仍然低迷的原因主要是整个食品类的CPI持续快速上涨，乳品价格涨幅过快，大多数居民实际收入水平落后于物价的涨幅，打击了中低收入家庭的居民消费。此外，国际乳品市场价格走高也推动了国内乳品价格的上涨。

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2011年前3 季度全国城镇居民人均乳品消费仍然处于低迷状态，较上年同期只有小幅回升，仍然处在艰难的恢复之中，尚未完全恢复到“婴幼儿奶粉事件”前的水平。究其原因，原料奶价格高企增加了乳品成本，CPI总体不断攀升，达到近2 年来的峰值，导致乳品价格上涨。

同时，国际市场乳基原料价格持续上涨，也影响和推动了乳品价格的上涨，虽然消费者对乳品质量安全的担忧不再像过去两年那么严重，但由于绝大多数居民人均经济收入赶不上CPI的涨幅，而乳品消费与经济收入有较明显的正相关关系，最终导致人均乳品消费疲软。

但是，可以预测，2011年第4 季度及2012年全国城镇居民人均乳品消费量会维持或略高于上年的水平，乳品价格大体相对稳定或微幅增长。原因主要体现在3 个方面：首先，经过10 多年的培育，越来越多的居民对乳品营养价值和保健功能认知在提高，认为乳品是一种较好的营养食品。同时，对于多数消费者来说，乳品作为一种西方饮食文化，对于越来越开放的中国来说，越来越多的消费者在接受乳品。乳品企业，包括国外的乳业巨头，鉴于中国巨大的需求潜力，不断地推出新产品，也受到了消费者的青睐。消费量的增长是总体趋势，虽然个别时期会因为质量安全事件等使这种趋势出现短期波动。

其次，从2011年前3 季度的情况来看，消费量较同期有小幅恢复，但仍然低迷的原因主要是整个食品类的CPI持续快速上涨，乳品价格涨幅过快，大多数居民实际收入水平落后于物价的涨幅，打击了中低收入家庭的居民消费。此外，国际乳品市场价格走高也推动了国内乳品价格的上涨。

第三，近期来看，经济层面对居民乳品消费的影响更大。从2011年第4季度和2012年情况来看，总体经济形势已经出现有利于乳品生产的动向：奶牛饲料趋于稳定，原料奶价格涨幅受到抑制并在未来1 年内趋于稳定；乳品企业受惠于国家税制改革，加上乳品价格经过几轮的上调，预计会平稳一段时期。从国际经济和国际乳品市场来看，受欧盟主权债务危机和美国失业率居高不下、中东政局动荡以及东南亚灾害的影响，国际乳品市场需求出现波动，乳品出口价格在2011年第4 季度开始出现下滑，国际市场乳品供给比较充裕，预计国际乳品市场价格会维持平稳。