2011年前3季度我国乳品市场供需分析

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内容提要：从2011年前3 季度来看，“婴幼儿奶粉事件”对消费者消费信心的影响仍然存在，虽然对乳品消费的负面影响程度逐渐有所降低；另外，第1 季度乳品消费零售价格持续走高，从一定程度上影响了消费。

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2011年前3季度，全国城镇居民人均乳品（折算成原料奶）消费16.07kg，同比小幅增长2.16%，较“婴幼儿奶粉事件”前的2008年同期下降了10.72%。数据显示，目前国内乳品消费仍然在艰难的恢复之中，尚未完全恢复到“婴幼儿奶粉事件”前的水平。

从不同品种的消费量来看，2011年前3 季度，人均鲜奶消费10.33 kg，同比下降2.27%；人均酸奶消费2.87 kg，同比增长0.7%；人均奶粉消费（按1﹕7折算）2.87 kg，同比增长24.24%。

从2011年前3 季度来看，“婴幼儿奶粉事件”对消费者消费信心的影响仍然存在，虽然对乳品消费的负面影响程度逐渐有所降低；另外，第1 季度乳品消费零售价格持续走高，从一定程度上影响了消费。从成本和价格来看，前3 季度，国内乳品的生产成本较上年同期有所回升，无论是国内原料奶收购价格，还是进口的原料奶粉和乳清粉，较上年同期都显著上扬；另外，乳品企业纷纷调整产品结构，推出“高端产品”，或者直接提高销售价格，转嫁成本上涨的压力。

从2011年前3 季度的情况来看，总体而言，全国城镇居民人均乳品消费在逐渐恢复，但仍然不足“婴幼儿奶粉事件”前2008年前3 季度的90%。从具体的品种来看，20 1 1年前3 季度，鲜奶的恢复程度较差，相当于事件前的86.08%；奶粉次之，相当于事件前的93.82%；酸奶相当于事件前的98.29%。2011年前3 季度鲜乳人均消费下降，除了相关质量安全事件外，与乳品价格持续上涨，消费者消费品味改变等有关；由于酸奶口味、口感以及产品的多样化，刺激了消费，因而人均消费下降幅度最低；奶粉，主要是婴幼儿配方奶粉，本来是受冲击最大的品类，但由于近年来原装及进口分装等产品的大量进口，使奶粉人均消费量降幅受到抑制。

总体来讲，北方奶源主产区城镇居民人均乳品消费量明显高于其它省区。

2011年前3 季度人均消费量居于前10位的省区分别是上海（24.6 kg）、北京（24.42 kg）、宁夏（24.34 kg）、安徽(23.39 kg)、青海（22.69 kg）、山东(22.14 kg)、新疆（20.68 kg）、陕西（20.47 kg）、重庆（19.97 kg）和甘肃（19.47 kg）。这10 个省区的城镇居民人均乳品消费水平较全国平均数分别高出53.08%、51.96%、5 1 . 4 6 % 、4 5 . 5 5 % 、4 1 . 1 9 % 、3 7 . 7 7 % 、2 8 . 6 9 % 、2 7 . 3 8 % 、24.27%和21.16%。