黑龙江奶业实现集群式发展

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内容提要：据不完全统计，到2010 年末，黑龙江省乳品生产加工企业81 家，日处理鲜奶能力达2.4 万t，其中年设计加工能力5 万t 以上的企业34 家，产品结构以干粉和液态奶为主。黑龙江省乳制品的品牌多达40 多个，不但拥有完达山、飞鹤、龙丹、摇篮、红星等地产名牌，还引进了雀巢、伊利、光明、蒙牛、贝因美等国内外著名乳品企业，其中完达山乳业年加工鲜奶能力达110 万t，飞鹤乳业年加工鲜奶能力近65 万t，双城雀巢年加工鲜奶能力54 万t。

2011-2015年中国牛奶行业分析及未来发展趋势报告

1 规模不断扩大。

2009 年以来，由于受“三鹿奶粉”事件及国际国内市场环境的影响，黑龙江省奶业同全国奶业一样呈现出下滑的态势。2010 年开始，黑龙江奶业出现了良好的恢复势头，奶牛存栏达到239 万头，同比增长21%，年均复合增长10.61%，高于全国增长速度5.28%；牛奶产量687 万t，同比增长30%，年均复合增长12.46%，高于全国增长速度10.78%。但这也显示出黑龙江奶业生产水平仍处于落后地位，因为同全国相比，牛奶产量的提高很大一部分来自于养殖规模的扩大，而单产水平虽然有一定程度增长，但速度较慢。

2 规模化水平仍有较大提升空间。

黑龙江省奶牛养殖规模化水平比例不高，年存栏200 头以上的养殖比例大大低于全国平均水平。

养殖规模以5～50 头居多，小规模散养户仍是生鲜乳生产的主体，奶农组织化程度低。养殖规模化程度低，及组织形式落后，造成饲养管理粗放，专用饲草饲料供给不足，先进实用技术不能充分应用，致使奶牛优良生产性能不能充分发挥，平均单产水平与国外发达国家相比差距较大。从图4 可以看到，50头以上养殖规模化程度仍有较大提升空间。

2010 年，全省奶牛养殖小区（场）达997 个，奶牛饲养量为43.19 万头，存栏30 头以上大场大户5 764 个，奶牛饲养量为41.50 万头，存栏5～30 头专业户99 707 个，奶牛饲养量为104.12 万头。

3 养殖水平差异较大。

目前黑龙江主要有3 种养殖模式：（1） 规模化养殖，主要以农垦系统养殖场和地级市周边为主，单产水平高，奶源质量好，奶牛单产能达到6 t/年左右。

（2） 养殖小区，主要分布在黑龙江西部靠近内蒙古的地区，利用草场，放牧和舍饲相结合。采用“五统一”的饲养方式，即：统一饲养管理、统一种植青贮、统一配种、统一挤奶和统一防疫。单产水平较高，奶源质量好，单产可达5 t/年。

（3） 散养户，主要分布在黑龙江南部和东部地区，以农户养殖为主，养殖规模小，饲养管理水平低，单产水平低，一般在4 t/年。

4 养殖效益分析。

以2011 年5 月份，某规模化养殖场为例。奶牛场基本情况如下：此奶牛场2011 年5 月份生鲜乳总产量223 398 kg，销售量220 120 kg，当月销售收入792 432.00 元，当月分摊生产总成本为737 302.80 元，不计算牛犊和粪肥收入，当月盈利55 130.00 元，本场泌乳牛平均单产7.3 t/年。按此计算每千克生鲜奶盈亏平衡点的价格约在3.35 元左右。如生鲜乳低于此收购价格该牛场便开始亏损。

5 下游加工企业发展迅猛畜产品加工企业通过规模扩张和资产重组，不断打造知名品牌，初步实现集群式发展和优化升级。

据不完全统计，到2010 年末，黑龙江省乳品生产加工企业81 家，日处理鲜奶能力达2.4 万t，其中年设计加工能力5 万t 以上的企业34 家，产品结构以干粉和液态奶为主。黑龙江省乳制品的品牌多达40 多个，不但拥有完达山、飞鹤、龙丹、摇篮、红星等地产名牌，还引进了雀巢、伊利、光明、蒙牛、贝因美等国内外著名乳品企业，其中完达山乳业年加工鲜奶能力达110 万t，飞鹤乳业年加工鲜奶能力近65 万t，双城雀巢年加工鲜奶能力54 万t。

知名奶业品牌带动下游加工业的快速发展，拉动畜牧业发展的能力不断增强，为建设农产品加工大省和食品工业大省奠定了坚实基础。