2018-2024年中国冷冻技术市场前景研究与行业前景预测报告

冷冻技术大致分类

冷冻技术分类	简介
空气冷冻	这种技术主要是通过冷风对食品进行冻结。除了单纯的冷风以外，通过冷风、磁场和电磁波的组合，对食品进行冷冻。 食品在冷冻时生成的冰结晶能很好的被抑制。因此冰结晶的体积十分小。 由于冰结晶的体积得到控制，所以在解冻后，商品不会因为血水的流失而造成食品鲜度的下降。
液体冷冻	被称为防冻液冻结。 将食品放入-30℃左右的酒精内， 以极短的时间对食品进行冻结。 通过最大冰结晶生成温度带的时间极短， 血水的流出能极好的被抑制。 因为使用的是液体进行冷冻，所以食品需要密封
液氮冷冻	使用-196°C的液氮对食品进行超高速的冻结。 但是12mm以上的食品的细胞会被破坏。 而且运营成本非常高，相对比较危险，所以近年很少被使用。