2011年中国核桃产业发展新趋势

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内容提要：核桃用途广泛，因核桃中含有丰富的油脂，因此可将其加工成油料，而且核桃油中大量的不饱和脂肪酸能减少肠道对胆固醇的吸收，有助于降低体内胆固醇水平，还能清除血管壁上的“污垢杂质”，净化血液，对人体的重要性不言而喻。

1 国人日益增强的健康生活与消费观念将推动中国核桃产业更好地发展

如今人们的生活条件好了，健康生活和消费的观念日益增强，对核桃的营养价值、药用价值及美容效用倍加青睐，对核桃的消费需求随之增加，消费比例不断上升，2008年中国消费核桃的总量约达到490 000t，并且每年消费的核桃比整个欧盟的消费总量还要多。在核桃消费量日益增长的同时，消费者对核桃品质的要求也越来越高。这些必将刺激国内核桃生产者为迎合消费者需求而不断开发新的核桃产品，不断提高产品质量，丰富食品市场，满足市场需求，以提高自身的市场竞争能力，从而促进未来中国核桃产业更好地发展。

2 核桃油消费成新宠，未来将成为保障国家食用油安全的重要补充和保障

核桃用途广泛，因核桃中含有丰富的油脂，因此可将其加工成油料，而且核桃油中大量的不饱和脂肪酸能减少肠道对胆固醇的吸收，有助于降低体内胆固醇水平，还能清除血管壁上的“污垢杂质”，净化血液，对人体的重要性不言而喻。欧美等发达国家非常喜欢食用核桃油，目前已成为一种消费趋势，这一点可以从美国将核桃油指定为宇航员食品得到佐证。近年来，随着人民群众生活水平的不断提高，中国的食用植物油消费需求增长很快，海关总署有关分析报告指出，目前中国的食用物植物油对外依存度偏高，国家粮油战略安全易受到威胁。而受土地面积等因素影响和制约，仅仅依靠草本油料难以满足日益增长的市场需求，以核桃油为代表的木本油料对中国的食用植物油安全将是重要的补充和保障。

3 产业化、规模化生产将成为中国核桃产业发展的新趋势

2011年国家财政部发布的《关于整合和统筹资金支持木本油料产业发展的意见》（财农[2011]19号）明确指出，为促进油茶、核桃、油橄榄等木本油料产业发展，提高中国食用植物油生产能力，根据2010年中央农村工作会议精神，决定从2011年起整合和统筹资金支持木本油料产业发展。由此可见，政府对中国核桃产业发展的认识已上升到国家食用植物油供应安全的战略高度。相信有了政策的支持和引导，中国核桃产业的未来发展一定会朝着产业化、规模化的方向迈进。