2011年中国核桃产量分析

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内容提要：近年来，随着经济的发展和消费者消费意识的改变，核桃价格逐年上升，引导农民越来越重视对核桃的生产，对核桃种植的人力、资金、技术等的投入不断增加，从而使单产水平不断提高。

1 栽培历史悠久，生产大而不强

中国核桃资源丰富，根据1992年的不完全统计，种质资源已达380多种；栽培历史悠久，有文字记载的就有2 000多年；种植范围广泛，中国大多数省（直辖市、自治区）均有栽培核桃的历史，并培育出许多优良品种和类型。中国虽是世界核桃生产大国，却并不是核桃生产强国。中国的核桃种植面积和产量均居世界第一，但是在单位面积产量、坚果品质和国际市场售价上与世界先进国家相比，仍有不小的差距，出口创汇远远落后于美国。

2 栽培面积平稳增加，管理较为粗放

近年来，中国核桃生产发展较快，种植和收获面积呈稳步增加趋势。在此期间，尤其是2006年以前，除少数省区和部分主产区注意加强管理外，中国大多数产区对核桃栽培的管理较为粗放，致使产品产量不稳、质量整体不强，缺乏市场竞争力，品牌优势更是无从谈起。核桃虽然属于多年生高大乔木，但是它不是一般的用材树，而是果树，核桃栽培不能用造林式的粗放种植方式，而应精栽细管。

3 单产逐渐增加，潜力有待进一步挖掘

中国很多省份在核桃发展方面具有得天独厚的地理优势和自然条件，具有发展以核桃为代表的经济林的巨大潜力，1998年以来国家实施的退耕还林政策极大地提高了群众栽种核桃的积极性。近年来，随着经济的发展和消费者消费意识的改变，核桃价格逐年上升，引导农民越来越重视对核桃的生产，对核桃种植的人力、资金、技术等的投入不断增加，从而使单产水平不断提高。2001—2010年，中国核桃单产水平由1 442.0kg/hm2提高到3 541.2kg/hm2，增长幅度为145.58％。单从增长的绝对数值来看，有了历史性的突破，但是与美国核桃盛产期6—7t/hm2的一般水平相比，差距非常之大，尚有巨大的单产挖掘潜力。

4 总产增长迅猛，居世界前列

在栽培面积平衡增加和单产水平逐渐提高的共同影响下，中国核桃总产量逐年平稳增加，呈现出明显的增速发展态势，尤其是2006年以来的增长速度进一步加大。2001年中国核桃总产量仅为252 347t，2005年即增长到了499 074t，短短几年增长了246 727t，增幅达97.77％。2006年，尽管中国核桃栽培面积有所增加，但是由于单产大幅降低，核桃总产量仍然下降至475 455t。

2006—2010年是中国核桃总产量快速增长时期，这一阶段虽然时间不长，仅用了4年时间，总产量由475 455t猛增至1060 600t，增幅高达123％。目前，中国核桃产量已居世界第一位，核桃产业发展呈现出蒸蒸日上的大好局面。

5 价格逐年攀升，呈持续走高态势

核桃不但具有很高的营养价值、药用价值和美容效果，而且食用方便，既可以生食、炒食、蜜炙、油炸等，也可以用于榨油、配制糕点及糖果等，并且味美。

近年来，中国城乡居民的经济收入逐步提高，消费观念逐渐发生改变，随着人们对核桃营养价值认识的不断深入，核桃价格一路走高，虽然各年有起有落，但总体稳定。如核桃价格在2006 年6 月上涨以来，除了每年鲜果上市初期价格比较低以外，一直稳定在25元/kg以上，而2010年纸皮核桃的市场价格约为56元/kg。现阶段，中国核桃生产和消费形势一片大好，不仅国内价格呈持续走高态势，而且国际市场上也屡创新高。值得一提的是，目前，国产核桃与美国核桃相比，国际市场销售价格仅为美国核桃的70％左右。

6 精深加工水平低，缺乏国际贸易优势

根据有关资料，发达国家的鲜果一般不直接进入市场销售，80％的果品以其深加工产品投入市场。目前，中国对核桃的精深加工能力不足，且加工水平低，致使大部分核桃坚果未经精深加工便直接进入销售市场，不但使产品附加值较低，而且极大地影响了中国核桃的国际贸易优势，20世纪80年代中国核桃的生产贸易量占有世界市场40％的份额，而现在仅占10％。较低的精深加工能力和水平导致中国核桃在国际市场上缺乏贸易优势，并最终降低了中国核桃的综合性效益，这是一个非常值得关注的问题。

7 科研投入薄弱，综合效益长期可期

与美国相比，中国的核桃产业虽然起步很早，但发展缓慢。重要的一个方面就是，中国不但在核桃资源收集、品种选育、栽培体系、产品开发、市场开拓及国际贸易等方面的科研投入严重不足，而且没有引起足够的重视。相对来讲，正是由于中国和美国之间存在这么大的差距，长期来看，中国核桃产业的综合效益潜力还存在巨大的提升空间。美国核桃产业发展虽然起步较晚，但其对良种选育、开发和利用的重视，对市场调节机制和产业信息平台建设的不断完善和健全，对科研与产业之间相互转化的加强，以及对许多扶持政策的及时出台等，都给中国核桃产业的未来发展提供了很好的借鉴与参考。