2012年中国桃产业出口贸易发展问题

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内容提要：目前， 我国桃和油桃的品种虽然很多， 约有800多个， 但品种结构不合理， 主要表现在： 加工品种紧缺， 95%以上是鲜食品种， 只有5%为加工品种。而在鲜食品种中， 8 月以前成熟的早中熟品种所占的比重偏高， 约占70%， 而晚熟品种尤其是极晚熟品种则非常稀少， 仅占30%。

桃和油桃是深受人们喜爱的世界性大宗水果之一。其味道鲜美， 营养丰富， 除鲜食外， 还可加工成桃罐头、桃脯、桃酱、桃汁及桃干等。我国是桃的原产国， 人工栽培历史已有3 000 多年。目前， 我国是世界上桃和油桃最大的生产国， 桃树的栽培面积和桃的总产量均位居世界第一。我国虽然是世界产桃大国， 却是桃产品的贸易小国。究其原因， 我国桃产业在发展中存在以下主要问题：

1 品种结构不合理， 优良品种匮乏

目前， 我国桃和油桃的品种虽然很多， 约有800多个， 但品种结构不合理， 主要表现在： 加工品种紧缺， 95%以上是鲜食品种， 只有5%为加工品种。而在鲜食品种中， 8 月以前成熟的早中熟品种所占的比重偏高， 约占70%， 而晚熟品种尤其是极晚熟品种则非常稀少， 仅占30%。早熟品种一般果型小， 且品质及口感风味较差， 肉质软， 不耐贮运， 只能就近销售， 不便集中远销。此外， 在西方较受欢迎的油桃发展较少， 且果形大、着色艳、品质优、不裂果、耐贮运且特早熟油桃品种更是十分短缺。

2 栽培管理水平低， 单产水平不高

近几年来， 我国桃树栽培面积不断扩大， 桃果的单产水平也在不断提高。2009 年我国桃和油桃平均单产为14.3 t/hm2， 比2006 年的单产水平提高了16.3%。然而， 同世界上桃产业发达的国家相比， 我国桃果的单产水平总体还不是很高。2009 年， 美国、意大利及希腊桃果的单产分别为19.7 t/hm2、18.2 t/hm2和19.3 t/hm2。欧盟27 国桃果的平均单产水平达到17.5 t/hm2。这说明我国桃树的栽培管理水平与先进国家相比仍然存在着很大差距。果农技术素质较低、栽培技术普及滞后的现象仍然普遍存在， 因而影响了单产水平的提高。

3 采后处理环节薄弱， 果品档次低

长期以来， 我国桃和油桃都是作为初级产品投放市场， 采摘后的处理、贮藏及加工等环节十分薄弱， 许多桃农甚至根本没有采后处理的概念。而美国和其他桃果生产先进国家， 鲜桃采摘后要经过清洗降温、分级、包装及冷藏等若干环节， 然后才运往市场销售。其中在分级时， 要将占总量20%左右的残次果淘汰掉。桃果经分级可实行优质、优价， 供应不同阶层的消费者， 经包装、冷藏工序， 不仅可以保护果品， 便于远销， 而且可提高桃果档次， 相应提升桃果的品牌效应。

4 生产组织形式落后， 小生产与大市场的矛盾突出

目前我国桃的生产主要是一家一户的小农方式，栽培零散， 缺乏规模， 难以标准化、规范化生产和产业化经营。这种作坊式的桃果生产方式决定了不可能有较高的市场竞争力， 桃果的商品率、优质率等指标较低。因此， 在我国适宜桃和油桃生产的最佳生态区， 建立若干大型优质桃与油桃的生产基地，或组织桃农成立桃农协会， 以公司加农户的方式实现其规模化经营、产业化发展是解决小生产与大市场矛盾的根本出路。

5 消费方式单一， 鲜食所占比重过大

我国桃与油桃的消费以鲜食为主。2009 年， 我国桃和油桃鲜食消费量约占总产量的86%， 加工量约占总产量的13％。而世界上其他国家或地区桃果鲜食与加工的比例大约为： 美国52∶48、澳大利亚47∶53、智利41∶59 和欧盟27 国78∶22。与世界上的很多国家相比， 我国桃产品的鲜食消费量比重过大， 一方面反映了我国居民对桃产品的消费习惯， 另一方面也反映出我国桃产品加工业的发展明显滞后。因此，加强桃加工品的研发， 延伸桃产业链， 一方面， 可以解决桃的不耐储藏性， 另一方面， 可提升桃产品的价值， 从而能够满足消费者不断增长的需求。


（更多详细信息请参考188bet金宝搏网站 《2011-2015年中国猕猴桃种植深加工产业竞争格局与投资前景分析报告》）