2013年中国辣椒酱行业市场发展问题

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内容提要：目前我国辣椒酱行业存在着诸多问题。辣椒酱企业规模小，仅有几家大型生产企业，如老干妈等；生产工艺水平、卫生标准要求低，总体上与国际水平存在着很大的差距；市场上辣椒酱质量问题比较突出，如前段时间的苏丹红事件。

辣椒酱是具有改善食品风味、增进健康功能的一类食品。随着食品工业的发展、餐饮业的兴旺，以及现代社会的快节奏与高效率使得辣椒酱食品的风靡，显示出广阔的市场前景。

但目前我国辣椒酱行业存在着诸多问题。辣椒酱企业规模小，仅有几家大型生产企业，如老干妈等；生产工艺水平、卫生标准要求低，总体上与国际水平存在着很大的差距；市场上辣椒酱质量问题比较突出，如前段时间的苏丹红事件。行业中存在的具体问题如下：

1.加工企业数量多，基本为家庭作坊式，资金不足，规模小。据初步调查，全国这种类型的线辣椒加工销售企业（商户）约有上千余家，而且相当部分只是对初级原料的代料加工，只能挣加工费，组织化程度不高，享有“自营出口权”的企业很少，缺乏带动我国辣椒产业发展的龙头企业，无抗御市场风险的能力。

2.深加工、精加工产品起步慢。目前随着市场的发展变化，辣椒深加工、精加工产品方兴未艾，缺乏资金和生产技术。

3.生产加工不规范，没有统一的产品质量标准。我国线辣椒产品加工虽然时间较长，但生产加工均不规范，尽管大多是初级产品加工，例如辣椒粉、酱、剁椒等，均缺乏一个统一的质量标准，导致加工产品质量良莠不齐，还不同程度影响了我国的辣椒加工产品在市场上的声誉。