我国饮料行业呈现出的特点

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内容提要：未来几年将是饮料行业框架结构重构时期，功能饮料、果汁饮料、茶饮料等健康饮料将组成框架结构的主体。追求健康价值，是未来中国饮料市场发展的必然方向。随着2011饮料市场需求结构的不断变化调整，饮料行业生产结构仍会持续调整。

2011年，作为“十二五”规划的起始年，一定程度上可以看作是饮料行业的爆发年。2011 年，随着一系列启动消费政策的出台，国内消费结构逐渐升级而将带动饮料市场需求；随着“十二五”规划的到来，饮料行业定能受益于规划中关于刺激消费的政策，未来几年的饮料行业仍将保持连年增长的良好发展趋势，2011 年我国饮料产业仍然具有美好的前景。

2012-2016年中国饮料行业银行信贷运行态势与投资战略咨询报告

“十一五”期间，饮料行业着重调整饮料产品结构，降低碳酸饮料的比例。饮料行业生产总量继续提高，重点发展果蔬汁饮料、植物蛋白饮料和茶饮料等产品，适度发展瓶（罐）装饮用矿泉水，逐步降低可乐等碳酸类饮料的发展。因此，未来几年将是饮料行业框架结构重构时期，功能饮料、果汁饮料、茶饮料等健康饮料将组成框架结构的主体。追求健康价值，是未来中国饮料市场发展的必然方向。随着2011饮料市场需求结构的不断变化调整，饮料行业生产结构仍会持续调整。品种上，碳酸饮料的产量比例将继续降低，饮料生产增长点主要集中在果蔬汁饮料、植物蛋白饮料和茶饮料等产品，瓶（罐）装饮用矿泉水的生产也将同步发展，健康型饮料将形成新的产业结构主体。因此，必须加快结构调整和增长方式的转变。同时，随着经济的发展，“喝”对国人来说早已不仅仅是为了解决渴的问题，人们对“喝”有了更深的认识和更高的要求，比如目前补营养、补餐、增强体能和智能、休闲等饮料凸显市场魅力。中国饮料企业都在想办法来更好地适应与满足消费需求的变化，为应对这些变化，就需要转变方式，加快饮料产业的转型升级。2011 年饮料工业将进入产业升级的关键时期，饮料工业的结构调整和产业升级，将成为重要任务。预计，2011 年功能性饮料、果蔬汁饮料、茶饮料将成为人们追求的时尚。随着新技术的应用和推广，功能饮料、果蔬汁饮料、茶饮料领域将会有更多的新品面市，补充维C 的功能型饮料更是深受市场欢迎。果醋饮料市场经过几年的市场孕育期后，近年来市场开始呈快速增长趋势。当然新品开发要考虑各种因素，比如创意、包装、健康等，其中，口味和健康固然重要，但第一位的永远是产品定位。

价格上涨将成为2011 年市场趋势的主流。元旦后，各类饮料都进入了密集调价期。在广州，六瓶装1.5L 娃哈哈营养快线已经由原来的50 元涨到53 元，大罐装泰奇八宝粥从每箱78 元上涨至80 元，娃哈哈营养快线15 瓶装每箱涨2 元，王老吉价格暂时维持在24 瓶装每箱72 元不变，但也要调价。象前几年一样想喝便宜的好饮料，在2011 年可能是一去不复返了，因为成本决定着价格。受农产品价格上涨、包装材料价格上涨、能源价格上涨、劳动力成本上涨等因素叠加影响，2011 年，饮料行业将面临较大的成本压力。清华大学中国经济研究中心副主任魏杰说：“根据各方面的统计、观察，目前中国正在迈入高成本时期。”能源原料、运输、能源、技术创新以及人力资源等成本价格的上涨充分表明：未来一段时间，饮料涨价是必然的也是符合客观规律的。原料及辅料供应的短缺，导致原料价格的上涨，尤其是糖等原材料的价格上涨，给饮料生产企业带来一些生产压力。据了解，饮料企业目前最大的成本压力来自于糖价以及PET粒子（塑料饮料瓶原材料）价格的上涨，而在饮料产品整体成本中，糖价、PET 粒子的成本占到了80%，去年上述两类原材料的价格上涨超过了60%。公开资料显示，去年初白糖批发价每吨在2700~2800 元，目前已经涨至每吨5100 元左右。广西新糖报价每吨又上扬至7000 元左右，比去年12 月末有明显提高。同时，饮料企业最大的压力并非完全是原材料涨价，还有来自运输、人力成本和广告宣传费的上涨。中国饮料工业协会调查指出，超过60%的饮料以农产品为主要原料，与上年同期相比，目前饮料用农产品初加工后的原料价格涨幅达50%以上；饮料生产所需的各种包装材料价格也已明显上涨，目前饮料包装材料价格_的涨幅同比达到20%以上。

从成本推动的角度来看，原料价格的上涨势必会影响食品产品价格的变化。饮料本身属于微利行业，企业仅靠节约成本来避免成本的增加，短期内可能有效，但是长远来看企业要继续生存，涨价就成为必然。因为原料成本上升将会平摊到每单位的食品上，造成目前范围幅度的上涨。原料价格的持续上涨无疑抬高了食品企业的生产成本，不断上涨的原料使得停产企业增加，导致原料的供应量有所减少，产能无法有效扩大；在经济学中，广义上的企业成本包括诸多方面，如能源、原材料、交通运输、物流、生产设备、技术创新、人力资源，乃至国际大环境对国内经济的影响等。

所有这些因素，在2011 年将会有所表现，因此，为克服成本压力，保持价格上涨将成为2011 年的市场主流。