2016-2022年中国咖啡行业前景研究与发展趋势研究报告

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

名称	作用
咖啡因	有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。
丹宁酸	煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久冷却后的咖啡味道会变差。
脂肪	其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
酸性脂肪	即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。
挥发性脂肪	是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。
蛋白质	卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。
糖	咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
纤维	生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
矿物质	含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

功效	药理	研究者/组织
解酒	酒后喝咖啡，能使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外；
利尿除湿	咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。 黑咖啡更有利尿作用。
缓解便秘	咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。
改善 肝脏功能	研究结果称患有肝炎或肝硬化等丙型(C型)慢性肝脏疾病的患者，每天饮用一杯以上滴漏咖啡(drip coffee)的话，其肝脏的机能将会得到改善。	日本大阪市立大学研究组
开胃助食	咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通便。
熄风止痉	咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。
美容皮肤	餐后喝杯黑咖啡，能有效地使皮肤变白。黑咖啡还可以促进心血管的循环。
防止心血 管疾病	低血压患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。
消除疲劳	咖啡因是一种较为柔和的兴奋剂，它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能，从而消除疲劳。
预防胆结石	对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，研究发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。	美国哈佛大学研究人员
可防止 放射线伤害	在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。	印度笆巴原子研究人员
影响情绪	实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。
减肥	使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。咖啡可加快身体代谢，减少脂肪形成。

水分	1.2g	蛋白质	1.6g
脂肪	16g	糖类	1.7g
纤维素	9g	灰分	1.2g
钙	120mg	磷	170mg
铁	42mg	钠	3mg
维生素B2	1.12g	烟酸	1.5mg
咖啡因	1.3g	单宁	8g