2013年中国鱼子酱行业特有的经营模式
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内容提要:通过对水温的人工控制,使水温常年保持最适宜鲟鱼生长的温度,加速鲟鱼的生长和发育;且可保证成熟原料雌鱼随时成熟随时加工,鱼子酱的供应不存在季节性。
目前,行业内的鲟鱼人工养殖主要有网箱养殖、陆地流水养殖和工厂化养殖三种模式。欧洲、美国等国外生产企业主要采用工厂化养殖模式,我国的企业主要采用网箱养殖和陆地流水养殖的模式。
(1)工厂化养殖模式的特点及优缺点
工厂化养殖模式是通过建立现代化的大型工厂,在工厂中建立完善的养殖系统,采用室内循环水的养殖方式,实现了全程信息化监控管理和机械化操作。
工厂化养殖模式的优点:
①抗自然灾害能力强。通过室内养殖可以规避洪涝等自然灾害,提高抗风险能力;
②节约人力成本。通过先进的信息化系统,实现对养殖过程的全程监控,节省了部分人力成本;
③通过对水温的人工控制,使水温常年保持最适宜鲟鱼生长的温度,加速鲟鱼的生长和发育;且可保证成熟原料雌鱼随时成熟随时加工,鱼子酱的供应不存在季节性。
工厂化养殖模式的缺点:
①养殖成本高。厂房和设备的投资成本大,且养殖成本高,养殖成本主要体现在水循环及水处理过程中的用电及化学药品成本。
②成熟原料雌鱼品质较低。相比自然条件养殖,工厂化养殖模式采用循环水养殖,主要通过过滤、曝气、增氧等措施实现水的再循环使用,水体质量较差、养殖密度较高,使成熟原料雌鱼的怀卵量偏低、卵粒质量不高。
(2)网箱养殖模式的特点及优缺点
通过在符合鲟鱼生长条件的天然水体中建设网箱设施,进行鲟鱼人工养殖。
网箱养殖模式的优点:
①固定资产投资小、建设周期短。
②原料雌鱼的个体较大。由于网箱养殖投资较小,养殖密度可以较低,而且天然水体的溶氧量高且稳定,养殖的原料雌鱼个体较大。
③鲟鱼的网箱养殖一般选择水质优良、开放、流动的水体,较好的水质使原料雌鱼的品质较高。
网箱养殖模式的缺点:
①由于网箱养殖是在开放式的天然水体中,可能会受到自然灾害的影响。
②网箱养殖给成熟原料雌鱼的检测、运输带来难度。
③自然养殖条件下,成熟原料雌鱼通常于每年春季和秋季集中成熟,鱼子酱的供应有明显的季节性。
(3)陆地流水养殖模式
利用天然的冷流水资源选址建厂,通过建设一定规格的水池进行鲟鱼人工养殖。
陆地流水养殖模式的优点:
①流水养殖条件下,有利于鲟鱼的性腺发育,提高成熟原料雌鱼的怀卵量。
②便于对成熟原料雌鱼的检测、搬运等操作。
③受自然灾害的影响较小,抗风险的能力较强。
陆地流水养殖模式的缺点:
①相比于网箱养殖的投入较大。
②水量不稳定,可能会出现水体中溶氧不足的现象,需要人工增氧。
③自然养殖条件下,原料雌鱼通常于每年春季和秋季自然成熟,鱼子酱的供应有明显的季节性。
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